いかとさといもの煮物
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★いかとさといもの煮物
http://www.fish-kitchen.jp/recipe/いかとさといもの煮物/
素朴な風味の煮物は、食卓の定番アイテム。めんつゆだしが、お手軽だけどいい味出してます。みりんのかわりに使うはちみつが隠し味。
■材料（2人分）
いか 120g
さといも 8～10個
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
水 250cc
はちみつ 小さじ1
きぬさや 適宜
にんじん 適宜
■手順
① 胴の内側に指を入れ、胴とわたがくっついているところを軟骨に沿って外します。
えんぺらと足をつかんでゆっくりとわたを引き抜き、軟骨も引き抜きます。
② 胴の中を洗い、残っている内臓をきれいに取り出し、胴を輪切りにします。
③目の下を切り、長い足を他の足にそろえて切ります。足の中にあるくちばしをつまみ取ります。
④足を洗い、ペーパータオルで水気をふき、かたい吸盤を包丁の背でしごき取ります。
2~3本ずつ切りわけます。
⑤ めんつゆ・水を煮立て、さといも・いかを入れ中火で3分間煮ます。
⑥ いかを取り出し、落としぶたをして、中弱火でさらに約15分間煮ます。
⑦ いかを戻し入れ、はちみつを加えさらに3分程煮込みます。
⑧ 器に盛り付け、お好みで下ゆでしたきぬさやとにんじんを散らします。
■このレシピで使った商品
さといも
http://www.nissui.co.jp/product/item/00102.html
■ここがポイント！
・いかは硬くならないよう一度取り出し、最後に戻し入れましょう。
・みりんの代わりにはちみつで手早くコクと照りをプラスします。
■参考動画
いかの下処理・胴体
いかの下処理_げそ
https://www.youtube.com/H-pGH48x12I