【王道の完成形！】衣が剥がれない！極上とんかつの作り方！！
今回は「とんかつ」を作りました🍽️✨
王道の一皿を、バッター液から丁寧に仕上げています。
衣はサクッと、中はジューシーに。
シンプルだからこそ、火入れと衣で仕上がりが変わる一品です。
特製ソースと一緒に、ぜひお楽しみください✨
【荒木町鈴なり】村田明彦の煮るなり焼くなり
〜 毎週土日オンエア.🎥 〜
ミシュラン1つ星を獲得した和食料理人 村田明彦が、
和食やアレンジ料理など、家庭で再現できるレシピをお届けします🍚
シンプルだからこそ、丁寧に。
ちょっとした工夫で、いつもの料理が変わる。
自由に、気楽に、でも美味しさには本気で。
家庭で実践できる“村田流”をお楽しみください。
料理 is フリーダム！
Cooking is freedom!
▼ 村田明彦へのお問い合わせはこちら
info@akihiko-murata.com
【とんかつ】2人前
▶︎材料
・豚ロースとんかつ用…150g×2枚
・キャベツ（千切り）…1/4個分
・乾燥パン粉…適量
・塩…少々
・黒胡椒…少々
▶︎バッター液
・小麦粉…適量（約75g目安）
・卵…1個
・牛乳…120cc
（調整用の水…10cc）
▶︎専用ソース
・ケチャップ…大さじ2
・とんかつソース…大さじ2
・粒マスタード…大さじ1
▶︎作り方
① 下準備
豚肉の筋を切り、塩・黒胡椒をふる。
② バッター液を作る
小麦粉・牛乳を混ぜて調整し、卵を加える。
※ややゆるめに仕上げる
③ 衣付け
バッター液に2回くぐらせ、パン粉をしっかりつける。
④ 揚げる
170℃の油で約6分揚げる。
途中で一度返しながら火を通す。
⑤ 仕上げ
油を切り、1〜2分休ませる。
キャベツを千切りして水にさらす。
⑥ ソース
材料を混ぜる。
⑦ 盛り付け
キャベツと一緒に盛り付けて完成。
＃鈴なり #村田明彦 #とんかつ #豚料理
18件のコメント
村田シェフのとんかつ、超美味しそうです
バッター液、勉強になりました👏
ということで、これから豚肉に衣を着せてきます🐷🐷🐷🍞🍳
これは、一人で2枚行けるわぁ〜⭐⭐⭐⭐⭐
あ〜美味しそう🤤
“揚げるなり”もいいですね♡
春キャベツのクダリで『なんだよ！』が最高でした😂🎉笑
村田さんのキャベツを切るお手元を見られて嬉しいー。
本当にいつも貴重で贅沢な時間を
ありがとうございます🙇🏻♀️
ソース＋ケチャップ＋マスタード
美味しそう〜✨早速やってみます🥰
“ はれわたり”明日届くので楽しみでーす🍚
米も熟成で旨みが増すのでしょうか？
古米は嫌われるけど、バスマティライスなんかは1年2年熟成米ってのが歓迎されたりしますよね🍚
豚カツや鶏カツは常温油に投入してから火をつけて、中火で色付くまでじっくり揚げてましたわ🐷🍴 温度管理がヘタクソなので…💦
そういえば私もバッター液使います。
トリミングしたり多めに買った豚肉を刻んで先に焼いてからキャベツやネギ・その辺の余り物などを入れてお好み焼きへ変身させたり(笑)
揚げたてのとんかつ最高です！
とんかつとご飯は、無敵の組み合わせですよね。おいしいが溢れています♪
村田さんお手製のソースも、お家にあるもので作れるので早速作ってみます。油の温度のポイントも勉強になりました。
ウィンピーが❤
登録しました😂
私もタマゴ洗います
周りに引かれたけど同じで嬉しい👍
トンカツにはビール🍺だよ😊
『この塩美味しい』って2人して仰っていましたが。何処の「何塩」？という疑問が置き去りにされています。
もし宜しければ、次の機会に教えていただければ嬉しいです。塩…何を作るにも重要ですから。
バッター液のミルクはすごいいいアイディアだと思います。試してみます。
와우~"
정말 맛나겠다,
풀시청완료! 🥰❤❤❤👍👍👍🙏
旨そうです
新米の季節がやって来た‼️新米に合うシリーズ良いですね🌾🍚
食いしん坊な私は、大好きな料理人・シェフのお一人である村田さんが作られた「炊きたてのご飯の蓋を開けるところ、炊き上がりの米の雰囲気、揚げた豚カツの切り口」も見たいです😊
（一緒にワクワクしたい感覚が強く）
いつもありがとうございます🙇♀️
わかりやすくて、毎回楽しく勉強させて頂いてます❣️
お塩についてですが…
以前"秋刀魚の塩焼き"の回で教えて下さった「ピランソルト」を購入して
用途に応じて使わせて頂いてます💕
今回少し触れておられてた「お塩」について
是非詳細を教えて下さると嬉しいです🙇♀️
次回も楽しみにしておりますヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
寒暖差の今日この頃
みなさんどうぞご自愛くださいませ♡
釜めし最高だなｗ
薄力粉ですよね？