【油が美味しいソースに変身！ブリの照り焼き】[日本橋ゆかり 野永喜三夫]シェフ｜#クラシル #shorts
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照りととろみがたまりません。
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20件のコメント
魚を焼いたの油は、臭みになる😅
野永シェフの回は本当に分かりやすいなあ
声もテンポも聞き心地よすぎる( ˇωˇ )
魚の脂は拭き取った方がいいやろ、いつも適当なんだよなこの人の発言
料理は自由ですから、そんなに油拭き取らないのが気に食わないなら拭き取らなきゃいい！
参考にする為に観に来たからひと言言いたいんだと思うけど、自分の考えで工程は変えても誰も怒らないよ
ブリならともかく、サバや鳥はねえ
身を崩さない為に何回もすくって掛けて味入れる。丁寧な手間はかけてるんですよね。
今まで特に何も考えず拭き取る派でしたが宗旨替え決定w
「野永シェフがそう言うんなら私は今まで間違えてたんだねー」とスっと思えるくらいには信頼してる
個人的に野永シェフのレシピが外れだった試しが一度たりともないもんで
うまそう
皮、おいしそう。
このやり方覚えて毎回実践してる、本当に美味しい！
油を取らない事を常用する事により
このエリに乗るあご肉がジューシーなビジュに仕上がります。
フランス料理のやり方も取り込んで和食のハードルを下げてる感じがあってわかりやすいです。
「よく無駄な油を拭き取る、とか言う人いますけど大きな間違いね」
激しく同意です。それ系を見る度に旨み捨てる意味が分からなかったのでビシッと言ってくださり嬉しくなりました。
軽い仕上がりにしたければ脂をある程度拭き取ってもいいんだけど、
私はこんな美味いの使わない方がもったいない！って思うので激しく同意です！
野永さんが最高！
臭みが出てるんやと思うてた
出川さんとちゃうかった
ブリは油が美味い
和食でもアロゼ