ミキサーなしで　かぶのポタージュ #Shorts

ミキサーなしで　かぶのポタージュ #Shorts

ミキサーなしで作れる、材料3つのかぶのポタージュ。
ベーコンとバターが、かぶの甘さを引き出してくれます。
かぶが安くなってきたら、ぜひ作ってみてください。

《かぶのポタージュ》（2〜3人分）
【材料】
・かぶ … 正味250g
・ベーコン … 50g
・水 … 100ml
・牛乳 … 200ml
・バター … 15g
・塩 … 3g（小さじ1/2）＝全体 約615gの0.8%から、ベーコンとバターの塩気（約1.4g）を引いた量

【下ごしらえ】
・かぶは茎を落とし、茎の付け根にたまった土を水で洗い流す
・皮をむいて一口大に切る
・ベーコンはさいの目に切る

【作り方】
① 鍋にバターを入れて弱火で溶かし、ベーコンを炒める。
脂が出てきたら、かぶと塩ひとつまみ（0.5g）を入れる。

② 弱火のまま約5分、じっくり炒める。
★焦がさず、かぶの甘さを引き出す。

③ 水を加えて中火にし、沸いたら弱火にしてふたをし、約10分煮る。
かぶがやわらかくなったら、フォークでつぶす。

④ 牛乳を加えて中火で温め、ふつっと沸いたら弱火にする。
残りの塩2.5gを入れて混ぜ、ここで味見をする。
薄ければ塩をひとつまみ（0.5g）ずつ足す。

とろっと仕上がったら完成です。