鶏そぼろあんかけ揚げだし豆腐｜外はカリッと中はぷるぷる！とろ〜り和風あんが絶品！ご飯がすすむ簡単おかず【豆腐レシピ・ひき肉レシピ・節約レシピ・簡単レシピ・おかず】【料理研究家ゆかり】

鶏そぼろあんかけ揚げだし豆腐｜外はカリッと中はぷるぷる！とろ〜り和風あんが絶品！ご飯がすすむ簡単おかず【豆腐レシピ・ひき肉レシピ・節約レシピ・簡単レシピ・おかず】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『鶏そぼろあんかけ揚げだし豆腐』の作り方をご紹介します。外はカリッと、中はぷるぷるに仕上げた豆腐に、旨みたっぷりの鶏そぼろ和風あんをたっぷりかけました！とろ〜りあんが豆腐によく絡み、ご飯がすすむ一品に。節約おかずやあと一品ほしい時にもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a culinary expert.
Today, I’ll show you how to make “Deep-Fried Tofu with Savory Chicken-Mince Sauce.” The tofu is crispy on the outside and silky-soft on the inside, topped with a rich, umami-packed Japanese-style chicken-mince sauce! The thick, velvety sauce clings perfectly to the tofu, making it a dish that goes wonderfully with rice. It’s a great budget-friendly option—perfect for when you need an extra side dish—so I hope you’ll give it a try!

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【材料】（2人分）
・絹豆腐 150g ×2
・鶏ひき肉 80g
・長ネギ 1/4本
・生姜 5g
・小ネギ 1本
・水 150ml | 小さじ1.5
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1/2
・だしの素 小さじ1/3
・片栗粉 小さじ2｜適量
・揚げ油 適量

【作り方】
1.豆腐をペーパーで包み、重しをおき30分水切りする。
2.長ネギと生姜をみじん切りにし、小ネギを小口切りにする。
3.豆腐の水分を拭き取り、片栗粉を適量まぶす。
4.170度の油で全体がカリッとするまで揚げ、油をきっておく。
5.フライパンでひき肉と生姜を炒め、半分ほど火が通ったら長ねぎを加え炒める。
6.水、醤油、みりん、酒、砂糖、だしの素を加え沸騰したら1分半ほど煮る。
7.水小さじ4と片栗粉小さじ2を合わせる。
8.火を止め⑦を加えて再度1分ほど火にかける。
9.豆腐に餡をかけ、小ネギをちらし完成。

【ingredients】
・150g Silken tofu ×2
・80g Ground chicken
・1/4 Green onion
・5g Ginger
・1 Small green onion
・150ml｜4 tsp Water
・1 tbsp Soy sauce
・1 tbsp Mirin
・1/2 tbsp Sake
・1/2 tsp Sugar
・1/3 tsp Dashi powder
・2 tsp Potato starch
・Frying oil

【Instructions】
1. Wrap the tofu in paper towels, place a weight on top, and let it drain for 30 minutes.
2. Finely chop the long green onion and ginger; thinly slice the green onions (scallions).
3. Wipe any remaining moisture off the tofu and coat it with an appropriate amount of potato starch.
4. Deep-fry the tofu in oil heated to 170°C (338°F) until crispy all over, then remove and drain off the excess oil.
5. Sauté the ground meat and ginger in a frying pan; once about half-cooked, add the long green onion and continue to sauté.
6. Add water, soy sauce, mirin, sake, sugar, and dashi stock granules; bring to a boil, then simmer for about 1.5 minutes.
7. Mix 4 teaspoons of water with 2 teaspoons of potato starch.
8. Turn off the heat, stir in the mixture from step 7, then return to the heat and cook for another minute.
9. Pour the sauce over the tofu, sprinkle with the sliced ​​green onions, and serve.

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おすすめレシピはこちら👇

◎豆腐ハンバーグの作り方
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◎おろし肉豆腐の作り方
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