外カリ中もち！店の【あんかけ焼きそば】家で再現する作り方

外カリ中もち！店の【あんかけ焼きそば】家で再現する作り方

最後の仕上げで店レベルの味に！
美味しいあんかけ焼きそばの作り方☆野菜が高い時にもおすすめです！

☆町中華のあんかけ焼きそば
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材料/調味料
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○焼きそば麺　1玉（ちゃんぽん麺でもok）

○豚こま肉　100g（小さめカット）
○もやし　100g（1/2袋）
○しめじ　50g （1/2個）
○長ネギ　40g（斜切り）
○生姜　12g（細切り）

○サラダ油　大さじ1と1/2（麺焼き用）
○ごま油　小さじ1（炒め用）

○水　200cc
○料理酒　大さじ1

合わせ調味料
○鶏ガラスープの素　小さじ1
○醤油　小さじ2
○オイスターソース　小さじ1/2
○砂糖　小さじ1/2
○味の素　3ふり

水溶き片栗粉
○片栗粉　小さじ2
○水　小さじ4

仕上げ
○コショー　6〜10ふり
○お酢　お好みで
○ラー油　お好みで

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おいしい作り方
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☆１材料/調味料を用意

長ネギは斜め切り(40~50g)
生姜は細切り(12g)
しめじ(50g)
もやし(100g)
豚こま肉(100g)は細かめにカット
合わせ調味料
水溶き片栗粉も用意しておく

☆２焼きそば麺を温めてほぐす

焼きそば麺の袋の端に切り込みを入れて
レンジで600w1分程度チン
全体的にほぐしておく

☆３焼きそば麺をカリッと焼く

熱したフライパンに
サラダ油(大さじ１と1/2)を熱し
焼きそば麺を広げる
あまり触らず両面にお好みの焼き色をつけ、カリッと焼けたらお皿に逃す

☆４肉と野菜を炒め旨みスープにする

フライパンそのままで
ごま油 小さじ１
豚こま肉→生姜、長ネギを順に加えて
香りが立つまで中火で炒める
肉に焼き色がつい香りたってきたら
しめじともやしを合わせ混ぜ炒める

料理酒 大さじ１ →水200ccを加え、
沸騰したら
合わせ調味料を加えて さらに一煮立ち
中火で軽く煮込み、豚肉としめじの旨みをスープに出す

☆５旨みスープにとろみをつける
火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜる
再びしっかり沸騰させてとろみをつける

仕上げに
コショー（６〜１０振り）、カリッと焼いた麺にかけて完成♪

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味変のススメ
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☆お好みでお酢をかけると、生姜の香りと相性抜群
☆粗みじん生姜を追いで入れても超Good
☆ラー油も美味い
☆からしをアクセントにしてもok！

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