名作・モロヘイヤのおひたし #shorts
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#けんた食堂 #asmr #molokhia
モロヘイヤをつまんでいて、これほど感動したのは初めてだ。
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45件のコメント
モロヘイヤって洒落にならないくらい美味いよな
モロヘイヤ、久しぶりに聞いた
Lets go!
これ、すごいな…
モロヘイヤ入れることでまとまりが出るんだな
醤油洗いしなくてもいいんだ
戻ったところで火にかける、のリズム感好きだ
ご飯が進みそう
ゴマを足さないのはモロヘイヤを主役として味わうためですね。
そんなにざるが無いです。
ムルキーヤってなんだよ、、、
大事なことは2回いうタイプ
掌で
料理って、いい食材買って美味しく料理することだけが全てじゃないと教えてくれてるよね。色んな食材を使ってしかも簡単に低価格で楽しめるように教えてくれる、けんたマジで尊敬だわ
おひたしに味の素はまじでうまい！
珍しくうま味調味料を使っててほほーとなった
モロヘイヤのおひたし好き～！
いつも言及は無いがネバネバしたものに必ず海苔を入れてるケンタ
😮😮😮😮
小松菜の端っこ結構がっつり捨てるんだな
長芋が好きだから、モロヘイヤの代わりに短冊切りの長芋でやりたくなっちゃった。
ねばり・食感・青さのすべてを兼ね備えた「つるむらさき」なら単品で再現できそう
ともすると一番美味しい食べ方かもしれないシリーズきたー
小松菜は油揚げと蜜月だと思ってる。
ちなみに「蜜月」はハネムーン(honeymoon)の訳語である。
うまそう
いい意味で給食に出てきそう
海苔は韓国海苔でもいいですか？
前にも書いたけどネバネバがNGなので、モロヘイヤも濃尾平野もNGなのです😢
嗚呼‼️けんじろう氏
ジーパンのまま手榴弾確認しに行くのロシアすぎる
のりをほどけさすのまじでわかってる
給食の海苔酢あえまじで好きだった
いつもありがとうございます。これ、本当に美味しかったです❤
沸く前昆布を引き上げないだと、？
モロヘイヤのネバネバなら食べるんだけど、潤菜のだけはなあ…
モロヘイヤ
1, 2分茹でる
冷水にとる
ほうれん草でも構わない
茹で汁で我が家は油揚げさんと塩で
汁に
これは酒に合いますね。
🍚にのっけてかっこんでも絶対合う。
無敵けんた、どこまでいくのだろう。
行けば(作れば)分かるさ
ありがとぉーーーっ❗✊️⬆️⬆️⬆️
ンモロヘイヤ！
モロヘイヤとっても栄養あるし小松菜は鉄分が豊富でほうれん草より安い。
作ってみます。
日本語の操り方が心地良い
ともするとって人生で一度はナチュラルに言いたい台詞
旨味調味料の正しい使い方。
旨味だけを足せるんだよな。
例えば干し椎茸とか使ったらそりゃもっと美味いけど、椎茸の味とか香りも足しちゃうんだよ。
「菜っ葉と合わせ」が「なぱたーぜー」に聞こえて何事かと思った
ケンタ食堂で初めて旨味調味料拝見したかも
出汁をとった後の昆布と鰹節を刻んで醤油と胡麻で和えたのが好き
モロヘイヤを和え衣として使っている訳だが。
今回の小松菜に限っては、茹でた後、水に取ってもいい。色が大事なので。ただ、小松菜はどんなに絞っても、水が出る。モロヘイヤはすぐにクタクタになる。小松菜は醤油洗いをし、モロヘイヤは素早く湯に通したら、岡上げにして包丁で叩くとよい。
しっかり昆布と鰹で出汁を取っているのにうまみ調味料が必要な理由が「水分の制御ができていない」。けんた氏の手技の問題が、水分を操り切れていないこと。家庭料理での失敗が、同じように繰り返されてしまっている。
海苔を加えるのも必然性がない。小松菜と海苔、モロヘイヤと海苔、というなら風味や食感を足すという意味がある。今回は、小松菜とモロヘイヤを組み合わせる必然があった。そこに海苔を入れたら、風味の焦点がぼやける。
も、も、モロヘイヤ⭐の歌思い出した
えのきを混ぜても美味そう