中華楼#039 ショート版　ラディキオの豚肉黒胡椒炒め和え

中華楼#039 ショート版　ラディキオの豚肉黒胡椒炒め和え

ラディキオの豚肉黒胡椒炒め和え
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中華楼では彩り野菜を使った中華料理をご提案しています
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00:00　料理紹介
00:18　調理～油通し
02:04　調理～炒め
03:44　盛り付け～完成お披露目
05:03　レシピ紹介
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材料
ラディッキオ　　　　　　５枚
豚肉　　　　　　　　１００ｇ
ズッキーニ　　　　　　　少量
筍　　　　　　　　　　５０ｇ
玉葱　　　　　　　　１／４個
しめじ　　　　　　　１／４パック
赤ピーマン　　　　　１／２個
ピーマン　　　　　　１／２個
長ネギ　　　　　　　　　少量
生姜・にんにく　　　　　少し

調味料
豆板醤　　　　　　　　２ｇ
豆鼓醤　　　　　　　　小匙１/２
砂糖　　　　　　　　　少々
醤油　　　　　　　　　小匙1
胡椒　　　　　　　　　少々
旨味調味料　　　　　　少々
オイスターソース　　　少々
料理酒　　　　　　　　少々
スープ　　　　　　１００㏄
黒胡椒　　　　　　　　小匙1
水溶き片栗粉　　　　　適量
胡麻油　　　　　　　　少々

作り方
１) ラディッキオは幅広目に小口に切る、１/３位をお皿に広げておく
２) 豚肉は細切り(豚小間でも)に切り、塩・胡椒・卵でもみ片栗粉をまぶしておく
３) 玉葱・ピーマン・赤ピーマンは小口に切り、しめじは石突をきりばらしておく
４) 鍋に油を沸かし、中温で豚肉を油通しする。
５) 鍋に少量の油をひき、豆板醤・豆鼓醤・にんにく生姜・ねぎを炒め香りを出す
６) 豚肉・野菜を鍋に入れ強火で炒める
７) スープと黒胡椒以外の調味料で味付けして味を調える
８) 仕上げに、黒胡椒を振りかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて胡麻油を加える
９) 火を止め、残りのラディッキオを炒め物に和えて、皿に盛る

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