【初心者の悩み解決】本格スパイスカレー（チキンカレー）の作り方【簡単レシピ】
インド人の料理人も言っていたというスパイスの法則を図で解説。間借りカレー屋さん経験者の私が「本格的なチキンカレー（スパイスカレー）」をつくる動画です。
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・のんびりスパイスカレー調理室（この動画のチャンネル）
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＜材料：1人前＞
・コリアンダー（小さじ1杯）
・クミン（小さじ半分）
・ターメリック（小さじ1／4）
・カイエンペッパー（小さじ1／4）
・鶏もも肉（100グラム程度）
・トマト缶（100グラム）
・タマネギ（1個）
・しょうが（チューブでOK）
・にんにく（チューブでOK）
・塩
・水150cc
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38件のコメント
もし小麦粉が使うと、他のスパイスの何割でいいかしら
5人分作るとしたら、スパイスも1人前の5倍の分量で作る認識で宜しいですか？？
玉ねぎも5玉必要になりますか？
コリアンダーの葉の匂いと味にはカメムシの臭い匂いを反射的に連想してしまい耐えられない者です。この動画では、カレースパイスの調和役として粉状コリアンダーが一番分量が多いですが、仕上がるとコリアンダーの匂いと味は完全に消えてしまうのでしょうか？
最近見始めた者です！
幾つか動画を見てみて、コリアンダーを使用するカレー、ガラムマサラを使用するカレーがあり、2つ同時に使用するカレーは(見た動画の中には)ありませんでした。
この2つのスパイスは何か使い分けがあるのでしょうか。
大変参考になりました！鶏肉は必ず皮目に焦げ目をつけてから入れるとばかり思ってずっと作ってました！
少ない種類のスパイスで美味しいスパイスカレーができました。
おっとりとした話し方に癒されます。スパイスカレー料理教室開催してほしいです。
めちゃめちゃわかりやすかったです！スパイスカレー作りデビューしようと思います😆🍛💗💗💗
激辛好きの場合の配合を教えてくださいm(_ _)m。
毎回同じ説明が入ってるので、分かりやすく、復習になり勉強になります！！
材料1人前なの嬉しい( ◜ω◝ )
初めまして。最近、この動画を見てスパイスカレーを作っているのですが、水150mlを入れるときに細かい焦げが浮き出てしまいます。玉ねぎとかを炒めすぎているのでしょうか？玉ねぎを炒めるのをやめるタイミングが難しいのかなと思っています。自分は料理初心者です。
はじめまして！
動画を拝見して、見よう見まねで作って、結構美味しく出来ました！
ありがとうございます😭
家族にも評判が良かったです♪
質問なんですが、うちは6人家族なんですが、6人前など、多人数の時の、分量はどの位が適量なのでしょうか？
レシピの一人前分を6倍するとかなりな量になってしまいそうで、いろいろ悩んでます。
宜しくお願い致します。
インド式のカレーの香辛料の量、トマトの酸味の話など色々ためになりました。私の住んでいる所はタイのカレーを作る人が多いですが私はインドカレー派です。6人分作ったつもりでいましたがターメリックが大さじ3杯でも辛く思いました。美味しかったです。次のご投稿をお待ちしています。カレーパンが作れたら教えて下さい。
僕の作ったスパイスチキン
めっちゃ味が薄い🥺…水🥺
入れなさいすぎかな？🥺
スパイス色々揃えていて、あるもの全部入れてますが
仲には味の特徴が分からないまま入れてるやつもある為これらの特徴教えて欲しいです
カスリメティ、クローブ、シナモンスティック、フェネグリーク
併せてブラウンカルダモンは実を割ってから鍋に入れるのか、割らずに使うかも知りたいです🙂
【自分用】
1:36 調理スタート
コリアンダー クミンパウダー ターメリック ガラムマサラ で赤缶無しでスパイスカレーを初めて作りました。カイエンペッパーが無かったんですが、とても美味しくできました。
この動画を見て、初めてのスパイスカレー作りに挑戦してみました！
トマトを炒める時間が短かったのか若干酸っぱくなってしまいましたが、もうすっかりスパイス沼の住人です
動画投稿楽しみにしてます
カレーってインド以外にも定番な家庭料理みたいですけど、どこも牧畜が盛んな国なので、バターなどの乳製品と肉が多めに入っているんでしょうね。
玉ねぎトマトは必須で、しっかり炒めるのも水が少ない地域の知恵ってことなのかなぁ？
カレーはカレールー入れて、たっぷりの水で煮込むのも美味いんだけど、スパイス使った手作りカレーも個性やその時の味の変化があって美味い。
具材をサバ缶にかえても美味しくできますか？
とても参考になりました！明日作ってみます。パクチーの彩りが良いですね(*^-^*)
これ好きな味でした！最後に乳脂肪系のもの入れるレシピよりシンプルだしいいですね！色々と参考になりました。
ホールトマトではなくトマトとケチャップでやりました。
こちらをベースに色々と加えたりして試していきます！
色々なレシピを試しても、イマイチ納得出来るカレーが出来ず失敗してばかりでしたが、この動画を見ながら作ったら最高のカレーが出来ました‼️
スパイスカレー作りに置いての何故⁉️がとても詳しく説明して下さり感謝です🥲
別の動画でコリアンダーが7割でしたが、どっちが良いのでしょうか？
8割コリアンダーの比率が
コリアンダー全体の半分になってますが…どういう事〜⁉️
他のスパイス色々入れてもコリアンダー比率は全体の8割ですか？
カイエンペッパーの代わりに青唐辛子やハラペーニョでも同じかな⁇
こうしてみると、すごく簡単そうに見えます。
でも、きっと失敗するのでしょうねw
コリアンダー小さじ1クミン小さじ半分の時点でコリアンダー8割じゃない気がする…
クミンを8割入れてました…
辛いの苦手ですが、カエンペッパーは入れないとだめですか？
スパイスカレーが茶色くなった試しが無いのですが（黄色いまんま）そういう場合は玉ねぎ~トマト缶の工程の炒め不足でしょうか？
長年謎だったスパイスの割合がとてもわかりやすくて基本が一気にわかりました。早速作ってみます
昨日でルーカレーを卒業し、スパイスから作っています。作った感想として、果たしてこのカレーはスパイスカレーなのか？これが美味いでいいのか？といった所です。。なんとなく気持ち分かってくれますか…？😂
一つ質問です。スパイスを使った汁物料理をcurryと一括りに表現しますが、なぜ今更「スパイスカレー」と呼ぶのでしょうか？そもそも「カレー」お呼ぶ料理は本来存在しない中で。まぁ、時代の流れと変化だと言われたらとりあえず納得します。それから、カレーソースを「ルゥ」と呼ぶ日本文化は許せなくて耐えられません。
玉ねぎを炒めるから出来上がりまでの火加減を教えてください❤️出来れば詳しく、よろしくおねがい致します。^ – ^
二人前にするには単純に倍量にすれば良い？
いつも動画をありがとうございます。勉強させてもらっています。
①スパイスの量
他の方の動画ではタクコの割合が１：１：１と紹介されていたのですが、そのへんは色んな人の調合を真似してみて最後は好みですかね。
②たまねぎの炒め
4人家族なので炒めるたまねぎの量もそれなり（400gほど）なのですが、やはりかなり時間がかかります。炒めても炒めてもいい色になりませんがこれは仕方のないことですかね。火に掛ける前にレンチンするとか聞いたことありますが少ししか変わらない気がしました。一度慣れている人に実演してもらって見ることができたらいいのですけどね。
レシピではコリアンダー 5 割ですね。
まあ、コリアンダー 8 割はあくまでイメージというか、安定をとるための考え方ってことですかね。
同じような黒いカレーにならなかったんですけど😢なんで？玉ねぎもめちゃ炒めて同じようにしたのに😂