#674『イカリング』天ぷら粉にガーリックの香りをつけてパン粉をつけます！レモンをきかせた特製トマトソースで！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
イカリング
Calamars frits
【材料】 2人前
イカ 2杯
天ぷら粉と水 1：1.６の割合で
ガーリックパウダー お好みで
パン粉（粗） 適量
［ソース］
トマト 100g（ざく切り）
新玉ねぎ 50g（ざく切り）
コリアンダー ひとつかみ（ざく切り）
レモン 1個（果汁をとる）
塩、胡椒 適量
揚げ油 適量
【準備】
・イカは捌いて、皮を剥き、輪切りにする。
・ソースの材料を合わせておく。
【手順】
1.ボウルに天ぷら粉、ガーリックパウダー、水を入れて溶く。
2.塩をしたイカを（1）にくぐらせ、パン粉をまぶす。
3.揚げ油でこんがり揚げる。
4.お皿にソースをたっぷり敷いて、イカリングを盛る。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
テラ ノストラ コルス ブラン
Terra Nostra Corse Blanc
コルシカン
Corsican
フランス コルス
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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32件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Calamars frits 🦑キャラマールフリット🇫🇷』、イカリングです。卵代わりに天ぷら粉で大丈夫、PANKOをつけてさっくり揚げてください。おソースやレモンも美味しいけれど、野菜たっぷりで😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
フレッシュなトマトソースを合わせて新玉ねぎの季節の洒落なお皿に！さっそく真似します♪サルサソース寄りにしても美味しそう〜
美味しそう❣️あした作ります♪
あゝ食べた〜い😋
ベルギービール🇧🇪🍻が良く合いますね😁
イカリング 美味しいですね。三國風にアレンジして更に美味しさ倍増です。
粉にガーリックパウダーは、勉強になりました。さりげない大きな仕事をしてくれますね、ガーリック。間違いなく美味しいと思います❗️ありがとうございました。
本題から逸れるかもしれませんが、三國シェフの髪の毛のピン留めに
目がいきます😃凄く可愛いです
勿論、今回のレシピも頑張ってチャレンジします!
今日も素晴らしい動画ありがとうございます！
料理が好きになるきっかけを与えてくれたシェフは僕にとって世界一のシェフです‼️
イカリングもこのソースでグッとオシャレな一品になりますね💖
帆立フライとかにも合いそうです😄
今日もありがとうございました😊
巨匠、本日もありがとうございました！リッチなイカリング！揚げ物大好きですがコリアンダーがとってもとっても苦手なのでホワイトセロリで代用しようかな、と思っています！今日もおっきめのパッチン留が可愛すぎです～( *´艸｀)
イカリング大好き❤💕
しかし三國シェフフランスございます達人です。努力家👍❤️❤️
三國シェフにお会いしたいなぁ💕❤️😍🥴
烏賊はフライとか天ぷらにすると美味しいですよね。
あとスルメイカとかお雑煮に入れると凄く良い出汁がでますよね。
烏賊や鮹は寿命が1年とか聴いた事が有ります。
それだけ多産でも有りますから食材としても優秀ですよね。
クロミちゃん？サンリオですか🤣クローズアップするあたり、狙ってますねー🤣
小麦粉を使えなくなって、米粉パン粉を手に入れたのでやってみます。(アラレっぽくなりそうだけど😅)
グルテンフリーの粉もの料理をリクエストします。
とてもリッチなイカリングでした！S＆Bの赤缶を入れたら、お子さんにもウケそうなお料理でした！
イカリング…ソースとか醤油でビールのお供でしたが、このイカリングはワインですね〜早速作ってみます👍🏻
材料紹介のコリアンダーでギャグ言わないから、あれ？って思ってたら最後の最後にやっぱり言ってた 笑
パクチーの木ウキの部分でで油の温度の確認など、天才ですね！！イカリングもパン粉をつけるとサクサクで食感が良くなりそうですね！旦那がイカリング大好きなので、試してみます＊
『イカリング』
ワァー❗
大好きな🦑さんです😂💦
去年から今年にかけて、入荷不足ですね。
水揚げ量が少なくて、お値段が高いらしいです。
毎日、イカを探しにスーパーに出かけていますw
今日、Chefが使われた「ヤリイカ」は、大きさとして刺し身用１杯 ８００円位です。(売っていました)
良く使うのは、スルメイカですが ヤリイカは柔らかくて揚げ物にはいいですね👍
イカのお料理は、あれこれと作ります☺️
私、イカのお話になると止まらなくなりますので、この辺で…🤫
特性🍅ソース、嬉しいです(📝)
コリアンダーが苦手なので、三つ葉が合うような気がしましたよ☘️
何時も素敵なレシピ、感謝致します🙏
(ちなみに夕飯は 海老フライ🍛、明日はイカリングです(^^))
イカリング美味しいですよね、ついつい食べ過ぎちゃいますね🤤 シェフってホント楽しい方ですね、イカ持ち込みして、嫌な顔されるって😂 でも、おソースも美味しいですよこれは😋😋😋
イカリング大好きです。三國シェフの作られたイカリング、普通に家にある天ぷら粉を使って作られていますが、やはりそこは高級感があって美味しそうです。
どんな料理もですが、少し手をかけて丁寧に作れば、立派なレストランで出て来るような料理になるんだと教えていただいている気がします。
よくカラマリを作ってアイオリソースで食べることが多いのですが、今回のレシピはこれからの夏にぴったりなさっぱり風味も加わって美味しそうです！次回のレシピはこれに決まりです♪
世界的なシェフが北海道出身で道民として誇りを持ってます！お料理はもちろん、トークやお人柄、髪留めも可愛くて三國シェフ大好きー！！！
盛り付けが最高におしゃれだがこれなら自分でも真似できる！
てか
イカ、イカ大好物でたまたま今朝、ジャガイモと一緒に甘辛煮にしましたが、残リはフライに、おしゃれなソ-スかけてたべたいですチャレンジ🤩🤩
しぞれ！あ、そういうことだったんですね。ハサミ！いつも日本語なのかフランス語なのかどっち？と思っていました。言われてみれば、そうだ！ハサミですね。今頃気づきました。あーすっきりした。というか、自分の馬鹿さ加減に改めてびっくり。😂 ソース、レモンの代わりにライムにしたらメキシコのサルサですね！あー、なんとなく解ってきたぞ。←何が？ですが。
日本のパン粉って独特だと思います。なんでこのような粗挽き形状になったんでしょう。これだから日本のエビフライ、トンカツのおいしさがあると思います。海外の方も一度食べたら病みつきになってますよね。
ところで、わからないのは、今日のピン留めのキャラクターです。どなたさんですか。
時間に追われているのか、雑で衣もバラバラｗ 本を出すためだけの動画ｗ レシピ考えるのは本の会社ｗｗ 最初の頃は良かったなぁ
天ぷら粉を使うアイデアも素敵!下にソースを敷くオシャレさも素敵!
私も三國シェフと同じくコリアンダー大好きです。コリアンダーはインパクトありますし、イカともバッチリですね。
イカ大好きな夫(三國シェフと同じです)に､オシャレな一品と喜ばせよう!と思いました。
ありがとうございます。
友人に作ってもらいました☺パン粉をつけると食感が凄く良くてめっちゃくちゃ美味しかったです‼️ガーリック多めが好きです😀ソースがさっぱりしているのでいくらでも食べられちゃいそうです✨自分でもトライしてみます😆今日もありがとうございます👌
フライのころもが、ぼろぼろに剥がれても、気にもしない所が天然だナ❗️🐋🐋🐋
これ作ったらなまら喜ばれた。