【簡単＆絶品】茄子とピーマン味噌炒めの作り方。冷やしてもおいしい！

【簡単＆絶品】茄子とピーマン味噌炒めの作り方。冷やしてもおいしい！

今回は「茄子とピーマン味噌炒め」
▷安くて旨い！ご飯がススム
▷味噌のコクと大葉の香りが最高◎
▷保存期間4、5日✨常備菜としてもします♪

【レシピメモ】
■茄子とピーマン味噌炒め
材料（作りやすい分量）
・なす　5本
・ピーマン　3個
・大葉　10枚
・塩　少量（アク抜き）
・サラダ油　大さじ3
・白ごま（お好みで）
◉調味液
・味噌 　大さじ2
・砂糖 　大さじ2
・酒　 　大さじ2
・みりん 大さじ2

①茄子は半分に切ったら、3〜4等分に切る
②茄子をボールに移し塩を振る。さっと混ぜて10分置く（ポイント❶）
③ピーマンは半分に切ったら、3〜4等分に切る。大葉はざく切りにする
④（10分後）茄子から出た水分をペーパーで拭き取る
⑤合わせ調味料を作る。器に味噌、砂糖、酒を加えて味噌を溶く。味噌が溶けたらみりんを加えてよく混ぜる
⑤フライパンに油を引き、茄子を2分ほど炒める　
⑥断面にきつね色の焦げ目がついたらピーマンを加えて1分炒める
⑦余分な油をペーパーで拭き取る（ポイント❷）
⑧火加減を弱火にして合わせ調味料を加える（ポイント❸）
⑨刻んだ大葉の半分を加え、中火にして調味料がとろっとするまで煮詰める
⑩仕上げに大葉と白ごまを振ったら出来上がり！

《ポイント》
❶塩を振ることでアクが抜けてしんなり♪ 炒める時間も短縮できます
❷余分あ油をとることで、調味料が絡みやすく油っぽさが無くなります
❸合わせ調味料を加える際は弱火に！火が強いと焦げやすいのでご注意を⚠️

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
元調理員（保育園）

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