【炒飯】「ガツンと旨い炒飯」VS.「和食屋さんらしい余りもので作る炒飯」
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【関連動画】
☆【対決】三者三様のまかない~お料理と賄の考え方の違い~
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☆【回鍋肉】和食の料理人りんたろう君の賄い
https://studio.youtube.com/video/o2C8vCvwKWo/edit
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#関斉寛#和食#料理
16件のコメント
誰に提供するかで、味わいを納得させるのって大変ですね😅確かに体が疲れてたら、濃い味系を欲しているような気がします🤩
平等にジャッジした上でちゃんとアドバイスもしてる。2人の賄いレベルはこれからどんどん上がりますね。更新動画楽しみにしています。
それと調理中の味見は大切と、改めて感じました。
新作メニューの試食会も定期的になさっているでしょうから、賄いメシはリハーサルの準備運動みたいな感じですね😊
一歩間違えたら老老介護になりかねないんでそこは注意が必要ですね 笑
丁度関さんの動画見返してたから嬉しい!
賄い作りの中でも勉強なんですね〜、いいなぁ、この雰囲気。
関さんのお店に伺いたいと、このくらいの年にと考えていたらコロナですよ〜😢
九州なのですぐに行けないのがもどかしいですが、動画楽しみにしてます。
あぁ、やっぱり、チャーハンは冷やしてから水洗いして使いますよね。北米時代にSteir fried rice作る際はこうするって言われたんですよね。日本のコメは粘り気が強いから。
それでもヘラでかき混ぜていると粘り気が出てくるので、私は焼き飯スタイルで作りながら良い方法無いかと考えているんですよ。チャーハン結構作るの苦手なもので。
でもそれを言うと、マッシュポテトに使うじゃが芋はメークインになるんですよね。その代わりバターと生クリームを少々加えねばならない気がするんですよね。
関氏、良いお弟子を沢山お持ちで❤
鹹味
余った食材で作る炒飯だと前者の炒飯が適してるかなと見えた
味はどっちも美味しそう
日本食の職人が作るチャーハン、食いたい
賄いに金出せるレベルだなあ
最初のチャーハンの作り方同じで、シャケフレークとかカニカマでもできるのかな?
それとも桜エビとかでやればいいのかな??
味見をしないとは😅
職人の感を養うのも大事だけど、『いい塩梅』はプロも素人も気にしないとですね。
個人的には沢蟹チャーハンの方に魅力を感じた
味見してちゃんとつくれば絶対美味い気がする
味見しない料理人なんて存在すんのか
食べたいです♪