硬くならない ぱさつかない!【豚しゃぶ・冷しゃぶ のゆで方】しかもカンタン！
【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
しゃぶしゃぶ用の豚肉を、柔らかくジューシーにしっとり仕上げるゆで方を紹介します。これを覚えれば冷しゃぶもサラダも冷麺も大活躍！
普通の作り方よりラクかも!?
○材料
豚しゃぶしゃぶ用：150g
00:00 料理紹介
00:53 豚肉の話
02:26 一般的なしゃぶしゃぶ
03:01 きじま式豚しゃぶ
04:45 冷しゃぶにする場合
05:45 茹で汁の使い方
#きじまごはん #豚しゃぶ #冷しゃぶ #きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母 村上昭子と母 杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta
21件のコメント
豚肉のゆで方、ここ数年きじま式でゆでてます。
ただ、今日はお湯の量も決まっていましたが、お肉が増える場合、お湯の量も増やした方がいいでしょうか？
（そうなると、鍋も大きい鍋にして。）
茹で汁、冷しゃぶと同タイミングでスープを作らないときは捨てていたのですが、次の日でも日持ちしますか？
ゆで汁でスープ やってみます。
この夏はビールのおともに
枝豆やコーンのかき揚げを作ってみようと思っていますちょいコツポイントがあれば知りたいです。
豚🐷肉はしっかりと加熱しないとダメと言う事からお湯グツグツでやっていました😅
仕上がりはパサついてしっとり感も無いし、冷しゃぶよりはきじま先生みたいに温かいのが好きです。しかし最近の猛暑でやはり冷たい食べ物が良くなっているのできじま流で冷しゃぶを作ってみます😊スープも夏野菜を入れて作ってみますね🌽
２回に分けてゆでる時はお湯はもう１回沸かして冷ました方がいいですか？
やわらかく、しっとり、美味しく出来ました‼️家族が美味しい、いつもと全然違う、と言って、喜んでたくさん食べました。ありがとうございます😊
ちょうど、豚しゃぶを作ろうと思って、「そういえば、りゅうたさんのYouTubeに豚しゃぶがあった気がする…」と探しにきたところです。
この作り方で、やってみようと思います！
きじまさん、サッパリしてますね皆さんから人気ありそう。😂
返信くれる方、珍しいね！ありがたや。優しい教え方嬉しいよ。
今日作ります！ありがとう
大変参考なりました有難う御座います😮
中田岸大00説得力があっていいよ。ちょっと登録してみるね。
目から鱗の教えでした、ここ最近で一番為になる調理動画でしたね。チャンネル登録させて頂きました。
今後も頑張ってください。
成る程ね〜わかりやすく説明してくれて有り難う!
85歳で入れ歯のお爺ちゃんとおばあちゃんも，「やわらかい」「コレなら食べられる」と言って一緒に楽しむことができました！ありがとうございます！
美味しくできました！
自分用メモ
3:13 生姜入れ沸騰→酒大さじ2水大さじ5→肉一気に入れる
(酒大さじ1でもいけた)
今日、作ってみようと思います
何時も美味しく食べてます。
はじめまして ちゃんねる登録しました。 実は入れ歯になってから ３ヶ月お肉が食べれてません。きょう 作ってみますね
希望がわきました
ありがとうございます😊
よし！さっそく
めちゃ参考になりました！
今日しゃぶしゃぶしたいと思ったのでこのやり方でやってみます❤️
3:46ぶっ殺されるはいかがなものか