濃厚でなめらか‼抹茶のチーズテリーヌの作り方を紹介します!!How to Make Delicious Matcha Cheese Terrine (Rich & Smooth)

濃厚でなめらか‼抹茶のチーズテリーヌの作り方を紹介します!!How to Make Delicious Matcha Cheese Terrine (Rich & Smooth)

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

今日は抹茶を使ったチーズテリーヌの作り方を紹介します
簡単でポイント満載ですのでぜひ作ってみてくださいね
プレーンタイプも紹介しているのでぜひ見てください

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#抹茶 #チーズ #チーズケーキ #テリーヌ #お菓子作り
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0:00 抹茶のチーズテリーヌ
0:22 型の紹介
0:31 チーズテリーヌの作り方
5:08 焼き方
5:37 焼き上がり
5:47 仕上がりの確認
6:27 ポイントのおさらい

＞＞抹茶のチーズテリーヌ
7.5×17×6cmパウンド型1台分

抹茶パウダー 20g
グラニュー糖 80g
※任意:シナモンパウダーふたつまみ
クリームチーズ 200g
卵2個
生クリーム 200g

＞＞Matcha Cheese Terrine
7.5 x 17 x 6 cm loaf pan
Matcha powder: 20g
Granulated sugar: 80g
Optional: Cinnamon powder, a pinch
Cream cheese: 200g
Eggs: 2
Heavy cream: 200g

Preheat oven to 170°C (338°F).
Bake at 160°C (320°F) for 40 minutes in a water bath.

＞＞アレンジ情報
・湯煎焼きはオーブンによって熱のこもり方が違うので様子を見ながら
焼いてください焼き色などが違ってきます
・焼いている時のバットなどは底上げしているだけで
100円ショップのもので十分です
・今回のポイントは混ぜ方が大切ですがフードプロセッサーがあれば
全部入れるだけで生地は出来上がります
・粉を入れていないので口どけ良く仕上がるのがポイント
持ち歩きなど日持ちを考慮した場合は粉を入れても良いと思います
・お酒を入れても美味しく作れますコニャックなどがおすすめです
・抹茶にはイチゴやオレンジも良くあいます
苺のお酒やオレンジのお酒、オレンジであれば皮を入れるのも美味しいです
・冷凍保存向けではないです、なるべく早く食べてください

＜サイズ変更時の注意点＞
動画のレシピは記載のパウンド型の分量で記載しています
サイズ違いや大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください
ただし注意点としてに大きくする場合オーブンがその分大きくなくてはいけません、庫内のパウンド型以外の隙間部分に熱が回ります
動画は家庭用のオーブンで作っており庫内が小さすぎる場合は
同じようには焼けません
高さが出なかったり生焼けになる可能性がとても高いのでアレンジは
注意しながら焼いてください

＜おすすめ材料＞
▶クリームチーズ
フィラデルフィア
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▶クリームチーズ　高級な味
キリ　ちょっと剥くのが大変
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▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5

▶キビ糖
何でもいいですがこれをいつも使っています
https://amzn.to/3QH6jsE

▶ココアはとても重要、味わいが変わる
https://amzn.to/3XjnC6Z

▶抹茶パウダー　
https://amzn.to/3AcVzNd

▶抹茶パウダー製菓用　製菓用だけだとやや香りが弱い
https://amzn.to/4ds9I7s

▶京都宇治　抹茶パウダー　
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＜おすすめ道具＞
◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
こちらの書籍にパウンド型と一緒に販売しています
近しいサイズの型でも問題ありません
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
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◆パウンドとマフィンのきほん
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◆もっととんでもないお菓子作り
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◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
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