秋鮭とネギの味噌蒸し
今回は秋鮭とネギの味噌蒸しをご紹介します。
味噌を鮭の上に乗せて蒸す事でネギが甘く蒸し上がり、味噌の香りが引き立ちます。
新米にとても合うので、ぜひ作ってみてください！
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材料 (4人分)
秋鮭 / 生鮭（または塩鮭）4切れ
ネギ 3〜5本（細めなら5本）
塩（生鮭を使用する場合のみ） 少々
味噌 大さじ1.5
酒 大さじ2
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00:00 オープニング・レシピ紹介
00:41 ネギの下処理と切り方
03:20 鮭の下準備（水分を取って塩を振る）
04:14 鮭に味噌を塗る
06:24 フライパンに並べて酒を振り、蒸し始める
08:54 蒸し具合の確認・鮭を一度取り出す
11:06 ネギと味噌を混ぜて煮詰める
12:30 鮭の皮と骨を取り除き、フライパンに戻して混ぜる
13:33 盛り付け
14:17 まとめ・エンディング
14:51 試食
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公式アカウント
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#タサン志麻 #志麻さん #作り置き
47件のコメント
わぁ～！美味しそうですぅ～！ご飯にピッタリ合うと思うので作りたいです！
深谷ネギが手に入らないのでポワロを使ったり、今の時期カリフラワーが旬なのでじっくりと甘みが出るまで炒めるなどしてアレンジも楽しめそうです💞 いつも素敵なレシピをありがとうございます😂
塩鮭でも出来るので嬉しいです😊ネギをたっぷり食べたいので、お味噌の量を調整して✌️。
味噌󠄀を鮭の上にのせる訳、ポイント分かりやすく有難うございます、志麻さんのお宅で料理教室でご指導頂いているような🍳🐟、生ライブ感がいつも有り難いです！😊❣️簡単てシンプルなお料理ほど、志麻さんのプロの計算が素晴らしいですね
トロッと甘みのある、ネギが美味しそう〜伝わってきます是非作ります！昨日お魚やさんに行ってたのに…😁鮭買っておけば良かった〜です
解説…参考になりました。質問があります。
質問1、使用した「お酒」は？…ペットボトルに入っているということは？…「塩味など調合された、料理酒」でしょうか？ それとも、純粋な「日本酒」でしょうか？ それとも「合成酒」でしょうか？
質問2.タサンさんは、日本酒を料理につかわれるさい、「純日本酒」「合成日本酒」「塩味など調合されてる料理酒」など…それぞれ料理によって使いわけて使われることはありますか❓
よろしくおねがいします。
鮭があるので今すぐ出来るメニューです♪ 思いたったらすぐ作れるのは本当にありがたいです❤
しま様
おはようございます。
鮭、秋ですね。😊
鮭にお味噌を塗るなんて考えもしませんでした。
おネギもトロトロでまさにご飯泥棒😋
絶対に作ります😉
あっ、ご旅行の動画見せて頂きました。
今回の動画も楽しませて頂きました。
お小さい方々も可愛い❤
また楽しみにしていますね😃
すごくシンプルだけど手抜きには思えない料理ですね。そして何より調味料でごまかさないところがいいです。白ネギの甘味が想像できます。ありがとうございます‼️
🤗👏🎉いっっっっっただきまぁ〜〜〜す🎉👏🤗
志麻さん、おはようございます🧡
ちゃんちゃん焼きもよく作るので、ネギでも作ってみたいと思います。ネギがトロトロで美味しそう😋
常備する調味料が使い切れない（鮮度の為）を防ぐ為、和食、中華の調味料を使わない、買わない事にしています。🇮🇹🇫🇷
お味噌無しとか、代わりとかってありますか？変な質問すみません。
配信ありがとうございます
ちょうど、鮭と長ネギが買ってあったので…今日の夕飯は、これを作ってみようと思います❤
いつも楽しく拝聴しております。
旬の秋鮭とこれから甘みを増してくる葱で、手軽につくれてうれしいです！食欲の秋ですね♪
ネギ甘くて美味しいですよね〜😊良い生の秋鮭見つけたら作ってみます。
おはようございます😊 鮭が大好きなので崩さずにその上にネギを乗っけて白メシでガッツリ食いたいですね😅 これは絶対に美味い料理だと思います👍️
志麻さんこんにちは☺️ネギ、鮭、味噌
、全部好きなので新たなメニュー知れて嬉しいです😆💕ネギいい加減に洗っていたのだと分かりました！志麻さんのYouTubeは初めての方、ベテラン主婦の方にも有りがたい動画ですm(_ _)m
いつもお腹が喜ぶものばかり！ありがとうございます😊
鮭の料理は好きなのでよく作りますが、ネギの甘みを引き出すのは気付きませんでした。
仰るように、味醂を入れる必要もなく素材の旨味が味わえますね🐟 ネギもこれから美味しい季節になるので是非参考にさせていただきます❣️ありがとうございます🙏
ネギおいしそう！もちろん鮭も😂
かさ増しにしめじを入れて作ってみました。
旨味、甘みも充分でとっても美味しくできました😊
志麻さん❤これは簡単でネギの旨みが出て美味しそうですね♪作りま〜す♪
いつも配信ありがとうございます😊
仕上がりの味が濃かったら、水いれるのかなと思ったら、大豆製品やジャガイモ入れるって発見でした！確かに、そっちの方が美味しさいかせそうですね😊
こんにちは😊
美味しそう‼️さっそく材料を買ってきて、今夜にも、食べたくなりました！
手軽に作れる魚料理なので、我が家の定番になりそうです
先日、まん丸コロッケをみんなでワイワイ作りました🎶
今度はバナナ🍌のキャラメルパウンドケーキを一緒に作る予定です😊
楽しいレシピをいつもありがとうございます(* ᴗ͈ˬᴗ͈)”
近年はあんまり秋鮭売ってないんですよ…
作り置きしても美味しい料理が知りたいです！旦那の帰りが遅いのでいつもバラバラに食べるのでレンジで温め直ししても美味しい物知りたい
味噌味のお料理はどうしても濃くなりがちで、お豆腐やじゃがいもを入れてリカバーする方法を教えていただけてありがたいです
初コメです❣️いつも楽しく拝見してます😊ネギの洗い方からフライパンの大きさなどいつも参考になることを教えて頂きありがとうございます🙏🏻この甘いネギレシピも美味しそうなので作ってみます🍴💪
志麻さんラブの三重のもりまりです❤ネギも鮭も大好きな食材ですので、早速取り入れてみようと思いつつ、会社で多忙過ぎて我を忘れてる程の疲れ果て状態です。でも、志麻さんのレッスン大好きで癒されます😍料理がとても簡単に思わせてくれるので、心がウキウキ楽しくなります。 最近窓際に置かれてるビンが何だか気になります。何かの瓶で育ててる⁉️ような感じですが…😇気になる気になる🎉
しまさん こんにちは^^
いつも丁寧なお料理を拝見しております
今 ふっっと思ったのですが 長ネギは皮を剥く必要がないのですね😅
今まで普通に皮を剥いていました
目からウロコです^^;
このお料理も美味しそうなので作ってみますね
長ネギがとても美味しそうです^^
冷蔵庫にあった、じゃがいも、マッシュルーム、お豆腐もプラスしてみました😊
志摩さんの丁寧な説明のお陰で…とても美味しくできました…🎉
また、作ってみようと想います☘️
志麻さん😍♥️秋鮭とネギのシンプル料理最高😍♥️♥️♥️ちょうど今日ネギ料理作ったところ😊❗次はこれ是非します👍✨✨最近土鍋を買いご飯が美味し過ぎて😍♥️この料理こそ美味しいお米に合いますね😍♥️早速作ります🎉いつも素敵なレシピ教えて下さりありがとう🙏ございます😊❤
鮭はとても美味しかったので大好きな鯖でもやってみますね😊
鮭のちゃんちゃん焼きとか味噌煮は、色々あるけれど最後、味噌も具もバラしてしまうは、志麻さん風で斬新でした😊
ネギがお安くなっていて早速作ってみました😆✨とーっても簡単で美味しかったです！自分のお魚料理のレパートリーが少ないので嬉しいです！
本日晩御飯で作りました！
蒸した鮭初めて作りました。
柔らかくてめちゃくちゃ美味しかったです❤😊❤
しろみそでもよいですか
有り難うございます
早速作ります
とても簡単で調味料も少なくて
私でもできそうなので早速
作ってみます😊
ありがとうございます💓
子供も自立して独り暮らしの私にピッタリなレシピ😊
洗い物も少なくて助かります🎉
いつも楽しみにしてます！質問です。ネギを良く利用されてますが外側の皮は剥きますか？
また、今回のお料理で、鮭は崩さないと美味しさが変わりますか？
ネギがないのでキャベツで作ってみようかな😅
志麻さん、もしよければ今度、フランスの離乳食（野菜のピューレ）の作り方を教えてください。
ちゃんちゃん風
お早うヾ(´ω｀＝´ω｀)ﾉ御座いますタサン志摩さん（もう秋ですね🍁すっかり、秋鮭と葱の味噌蒸し、秋と言えば鮭とサンマですよね。食欲もましてくるのでは。私は野菜や魚介類、果物、たんぱく質・豆類を成るべくは食べるように、心がけるように(￣～￣)事に努力するように成りました👍。身体に良い食べ物に気をつけて食べるように成りました。秋鮭の味噌蒸し（・∀・）イイですね(^_^)V最高(^_^)Vですね✌葱が入るから（・∀・）イイですね👍(^_^)V色々教えてください。健康のために。
志麻さんの話す声、話し方、手のサヨナラというしぐさ、など、大変癒されます。お料理のご説明はもとより、大変よいなーと感じ入ります。
甘塩鮭で作りました♪大人が食べるので骨は取らずそのままでネギの上にのせた手抜き仕様で😅味噌は甘めなので多めでちょうど良いあんばいになりました
生鮭で作ってみました😊
とても美味しくて、リピート予定です💖
志麻さん😊
先週の日曜日に作りました❤
ネギたくさん入れました😊
じっくりと弱火でやったのでネギに甘みと鮭がふっくらと焼け
美味しかったです
昨日、沸騰ワード見ました❤
ペペロンチーノ息子が大好きなので
また時間があった時に
動画配信待ってます😊
お仕事などで忙しいと思いますが、ご自愛下さい😊
美味しそうなので、作ろうと思います、塩鮭なら味噌の分量は少し控えめにしたほうがよいでしょうか。いつも丁寧に注意点を教えてくださり、とても勉強になります！
早速作りました！ネギがとっても甘くてとろけて、鮭はしっとり、味噌の味もちょうど良く入って最高でした👍❤️我が家はご飯の上にのっけてペロリでしたー😊リピート確定です！！