【１週間の作り置き5品】夏野菜たっぷり！1500円以内でつくる野菜がうますぎる作り置き

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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日の作り置きメニュー　
①オクラのだし漬け00:06
②ピーマンとこんにゃくの炒めもの01:34
③春雨のレモンサラダ03:29
④ささみと茄子の南蛮漬け06:15
⑤野菜たっぷりカレースープ11:10

▶︎ 食材リスト1300円ぐらい
鶏ひき肉…100g (100円)
ささみ…３本(150円)
豚こま肉…120g(120円)
冷凍エビ…5～7尾(150円)
こんにゃく…200g(70円)
春雨…2/3袋 50～60g(70円)
オクラ…８本(100円）
ピーマン…3個(100円）
玉ねぎ…1と1/4個(50円)
キュウリ…１本(75g)(30円)
人参…1本(40円)
茄子…1と1/2本(120円)
キャベツ…1/4個100g(30円)
ミニトマト…4～5個(100円）

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オクラのだし漬け
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調理時間： ５分
保存期間：冷蔵２〜３日

＜材料＞
　オクラ…8本
　塩…小１

（漬け汁）　
　砂糖…小１
　水…90ml
　白だし…大２
　酢…小１
　いりごま…適量
※倍量にしました

＜作り方＞
①オクラはガクの角を削り、ｆっっっっっｇ塩もみしてレンジ600wで1分半〜2分加熱。
②さっと冷水にとって水分を拭き取り、漬け汁に漬ける。

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ピーマンとこんにゃくの炒めもの
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調理時間：10分
保存期間：冷蔵３〜４日程度

＜材料＞（２人分）
　ピーマン…３個(100g)
　こんにゃく…200g
　バター…大１
　おろしニンニク…小1/2

（調味料）
　砂糖…小１
　麺つゆ(4倍濃縮)…大１
　かつお節…１パック　　

＜作り方＞
①ピーマンは半分にカットしてヘタを取り、種とワタごと2cmほどの角切りする。
②こんにゃくは2〜3cm幅にカットしたら、手で千切る。
③フライパンを熱してこんにゃくを乾煎りし、バターとニンニク、ピーマンを加えてさっと炒める。
④調味料を加えて絡める。

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春雨のレモンサラダ
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調理時間：約10分
保存期間：冷蔵３〜４日
時間が経つと春雨が乾燥してぱさぱさになるので、できるだけお早めにお召し上がり下さい。

＜材料＞
　春雨…50~60g
　鶏ひき肉…100g
　玉ねぎ 1/4個(65g)
　キュウリ　１本(75g)
　人参 1/2本(70g)
　お湯…250mlほど
　冷凍エビ…5〜7尾

（調味料）
　砂糖…大2〜3
　白だし・レモン汁…大４
　しょうゆ…大１
　鷹の爪（種を除いて）…１本
　※全然足りなかったから調整してます！
　　
＜作り方＞
①耐熱ボウルに春雨、鶏ひき肉、冷凍エビを入れ、お湯250mlほど入れてほぐしながら混ぜる。
②レンジ600wで1分半ほど加熱し、お湯を切る。エビは半分にスライスする。
③玉ねぎはスライスして水に浸し、キュウリと人参は細切りする。
④調味料を合わせておく。
⑤材料全部合わせて混ぜる。

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ささみと茄子の南蛮漬け
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調理時間：約20分
保存期間：冷蔵3〜4日

＜材料＞２〜３人分
　茄子…1本
　ささみ…３本
　玉ねぎ 1/２個(１２０g)
　ミニトマト 4〜5個
　塩こしょう…適量
　片栗粉…適量

(調味料)
砂糖・しょうゆ・酢…大３
水…大１
※甘めです！さっぱり食べたい方は砂糖を大２にしてね。

＜作り方＞
①玉ねぎを薄くスライスし、水に浸しておく。ミニトマトは半分にカットする。
②茄子は縦半分にカットし、隠し包丁を入れて食べやすい大きさにカット。片栗粉をまぶす。
③大きい保存容器に調味料を入れて混ぜ、１を入れる。
④フライパンに油を多めに入れ、茄子の皮を下にして焼き、こんがり焼き色が付いたら、３に漬け込む。
⑤ささみは飛び出した太い筋をキッチンバサミで切り取り、ささみは斜めに半分にカットする。
⑥塩こしょうを振って片栗粉をまぶし、油で片面３分ずほどずつ焼く。
⑦３に漬け込む。

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野菜たっぷりカレースープ
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調理時間：10分
保存期間：冷蔵3〜4日程度

＜材料＞（2~3人分）
　豚こま肉…120g
　おろしニンニク…少々
　おろし生姜…小1/2程度
　人参1/3本 (60g)
　玉ねぎ 1/２個(120g)
　茄子 1/2本(70g)
　キャベツ 100g

（スープ）
　水…500ml
　塩…小1/4
　こしょう…適量
　茅乃舎野菜だし(コンソメ)…大１〜２
　カレー粉…小１

＜作り方＞
①鍋に油を引き、豚こま肉、おろしニンニク、おろしショウガを加えて炒める。
②野菜はそれぞれ1cmほどのさいの目切りし、鍋に入れる。
③２にスープを加え、フタをして15分ほど弱火で煮る。

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作りおきに関する注意事項
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※調理時間と保存期間はあくまでおおよそです。
※保存期間については、気温や状況によって異なりますので特にご注意ください。
※保存容器は煮沸消毒するか、食品用アルコール消毒で拭き取ってから使用してください。

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