基本のぶり大根の作り方／臭みナシで、味もしみしみに仕上げるコツ！
丁寧に作るとぐっと美味しくなるのが「ぶり大根」だと思います。ぶりのあらは熱湯をかけ、大根は下ゆでせず、という作り方で紹介しています。
▼材料（3～4人分）
ぶりのあら … 750ｇ
大根 … 1本
水 … 600ml
酒 … 200ml
砂糖 … 大さじ4
醤油 … 大さじ5
＊レシピ詳細は白ごはん.comでも紹介中↓↓↓
https://www.sirogohan.com/recipe/buridaikon/
ぶりはきちんと下ごしらえすることで、臭みもなく、うま味だけをしっかり引き出すことができます。また、調味料を入れるのにも順番があるので、煮る工程や煮詰め具合なども動画でぜひ参考にしてみてください。
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#和食 #cooking #ぶり大根
32件のコメント
こんにちは。いつも、アップ楽しみにしています(*'ω'*)
大根は、米の研ぎ汁で下茹でした方がいいんでしょうか？
目からウロコ 基本って大事だなあとつくづく思う。
ブリは切り身でも大丈夫ですか？
とても分かりやすく丁寧です
今から作ってみます
ありがとうございまーす
こんにちは！
圧力鍋の方がいいですよ〜
以上
美味しいの食べたことないからなのか････
どのレシピ見ても 鰤の鰤臭さのゲップが永久に止まらない
唯一信じられる鰤アラは 津本式のアラのみ
見る限り くせーんだよな 全部
まさしく母の味です！分かりやすいです！
いつもぶり大根美味しく作れなくて
今日も上手くいかず｡｡｡(lll __ __)ﾊﾞﾀｯ
昆布は入れない方がいいのでしょうか？
去年祖母と夕飯の買い物に行った時にいいぶりを見つけて、祖母が「ばあちゃんがぶり大根してあげるから楽しみにしてて」って言われて作ってくれたんだけどすっごい美味しかったな。祖母が作る煮物や料理はなんでも美味しい。またぶり大根食べたい。
はじめまして。こちらのサイトを拝見して、ぶり大根を作りました。アラを使って、少し大きな鍋で時間をかけて炊きました…(^^;。大根もしっかり染み込んで美味しかったです＼(^^)／！
大根、めちゃくちゃ良い色！
すぐにじゃないけど、やってみます！♪
ありがとうございます♪😊
作ってみたいけど
母が｢めんどくさくてグロい｣のは調理しなかった ので
未だに美味い鰤大根を俺は知らない
けどね、みんな 美味い美味い言うのよね？(笑)
鰤アラの美味いのは生姜に浸けて塩で焼く位しかしらん
だから 視てても美味ぇ思えん
そもそも 脂っこくて醤油で甘いの ムリ😢🆖⤵️
いつか 美味い鰤大根に出逢うんだろうけども
今の状態ならば 確実に吐く
基本照り焼きは、ムリ
甘くて脂なのは 病質的に完全にムリ
結果 糖尿病と高血圧決定だよな？
俺のも含めて完全に美味い鰤大根を俺は棺前に食べたい
鰤？ 捌けます
大根？下煮含めて 並み以上(笑)
添加調味料に 砂糖と味醂と酒とか
んで 生姜？(笑) バカなの？
どれだけ甘い？⤵️
せっかくの天然素材を･･･⤵️
アメリカのギトギトチュロスで 白ごはん たべとけ
けど
いつか試す ちょっとね
御馳走様
煮汁が全然減らなかった…
もっと大きい鍋でやるべきだったのかな？
新鮮な大根頂いたので早速夕飯に作りました｡主人パクパク食べてました✨大根柔らかで,鰤も美味しかったです✨
ありがとうございました🐟️
醤油入れる前に水分がなくなってしまった
大根を下茹でし、網杓子ですくい上げて、その茹で汁でそのままアラを下茹でしたらええで。
2～3分きっちり炊ききってから、冷水で血合いなどを掃除するんよ。
茹でて黒くなった血の部分をきっちり取り除けば、ほぼ灰汁は出ないで。
特に養殖物は臭いでな。
動画はわかりやすくていいですね。
これを参考にチャレンジしてみようと思います。
ぐつぐつする音が快感
It seems great… but I hope you would provide ingredient in English.
ぶり大根はよくおばあちゃんに作ってもらいました
濃くて甘くて心に染みる味でした(●︎´▽︎`●︎)
久しぶりに食べたくなってこちらのレシピをお借りして今作ってます！
美味しそうですね
是非とも作って見たいです
ありがとうございます！
めずらしく美味しそうな鰤のアラを見つけたので、後先考えず買い、こちらの動画を参考に作りました🐟
とっても美味しかったです💕
もずく酢
色んな作り方がありますが、この作り方でやってみましたところ、大変美味しく出来上がり、大満足です。この冬、何回も作って食べたいと思います。ありがとうございました。
これホントに合ってますか？
甚だ疑問です。
甘すぎる
うちのお袋の味はブリ大根だな。
レシピ有難うございます😊
大根はレンジで加熱したほうが短縮できますか?
俺はぶり大根って大好物なんでつくんのって楽しみにしようと思ってんけんども♪俺は味の染みた大根とかほくほくしたぶりなんてオツなものですな♪
はじめまして
以前よりたくさんのレシピを利用させていただいています。
今日はぶりのアラが売っていたので、すぐにこちらで調べて早速作ってみました。とても丁寧な調理工程で、おいしくできました。
これからもお世話になります！