【チキンバー】【塩麹使用】旨み＆柔らかさアップ。３パターンの焼き具合。蒸すだけ！焼くだけ！揚げるだけ！【塩麹の力で、手羽がごちそうに】#shorts #cooking #recipe

【チキンバー】【塩麹使用】旨み＆柔らかさアップ。３パターンの焼き具合。蒸すだけ！焼くだけ！揚げるだけ！【塩麹の力で、手羽がごちそうに】#shorts #cooking #recipe

こんにちは。まんまの発酵キッチンのおいちゃです。

今日は、塩麹漬けの【チキンバー】を作りました。
塩麹使い始めた頃、漬けるだけでこんなにも柔らかく美味しくなってハマってしまったのを、思いながら、あの頃は揚げ物が好きだったが、今では、蒸し焼きが美味しく感じています。

今日は３パターンを作ってみました。
●蒸し焼き➡しっとりジューシー。やさしい味わい。
　　　　　➡食感は柔らかく歯切れがよく肉汁がじんわり。お子さんやシニアにおすすめ。
●グリル焼➡表面はパリッと香ばしく中はふっくら。塩麹の旨味が凝縮。
　　　　　➡食感は外カリッ、中ジューシー、焼目も香ばしく、鶏肉の旨味もバツグン。
●唐揚げ　➡カリッとあがってボリューム感あり、塩麹効果で味つけは控えめでも満足。
　　　　　➡食感はカリカリ感と中のしっとり感が対照的。おつまみやお弁当にもぴったり。

昔は唐揚げが一番だったが、今は蒸し焼きがおおいです。でもやっぱりグリル焼は一番美味しいでした。どれも甲乙つけがたく、塩麹のおかげで、何しても美味しいでした。

作り方は簡単、漬けて後は蒸すだけ！焼くだけ！揚げるだけ！なので、ぜひ作って食べて見て下さい。

本編のリンクです。左下の▶をクリック。ぜひご覧ください。

＃まんまの発酵キッチン＃発酵調味料＃チキンバー