味付け、これで迷いません｜作っておくと便利な万能味噌だれ

味付け、これで迷いません｜作っておくと便利な万能味噌だれ

漬ける・焼く・炒めるなど、いろいろな料理に使える「万能味噌だれ」です。
基本は食材100gに対して大さじ1。
1本あると毎日の料理がちょっと楽になりますよ。

【万能味噌だれ】
味噌　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
醤油　小さじ1

清潔な保存瓶に入れて冷蔵保存。
保存期間は1か月程度を目安に使い切ってください。

【豚ロースの味噌漬け】
豚ロース100gに対して万能味噌だれ大さじ1を塗り、冷蔵庫で2～3日漬けてから焼きます。おろし生姜を加えると「生姜味噌焼き」、豆板醤とおろしにんにくを加えると「辛味噌焼き」にアレンジできます。

【鶏むね肉のタッカルビ風】
鶏むね肉100gに万能味噌だれ大さじ1、豆板醬（または韓国唐辛子粉）小さじ1/2とおろしにんにく小さじ1/2を加え、キャベツ、玉ねぎ、しめじと炒めます。仕上げにチーズをのせて。
コチュジャン小さじ１＋韓国唐辛子粉小さじ1/2で仕上げると本格的なタッカルビになります。

【きのこの味噌バター炒め】
お好みのきのこをバターで炒め、万能味噌だれで味付け。きのこは炒めるとカサが減るので、少し増やしても（今回は120g）ちょうど良い味わいです。
あと一品欲しいときにも便利です。

【ほかにもこんな使い方】
・豚肉＋キャベツ＋ピーマンで回鍋肉風
・ひき肉＋豆腐＋豆板醤で麻婆豆腐風
・豚バラや鶏肉と残り野菜を炒めて
・にんにく、生姜、唐辛子などを加えて味変も

※味噌の塩分や種類によって味の濃さは変わります。
お使いの味噌に合わせて調整してください。

▽目次
0:00 オープニング
0:28 基本の万能味噌ダレ
1:27 豚の味噌漬け
4:21 きのこの味噌バター炒め
5:40 鶏むね肉のタッカルビ風
8:50 試食
9:40 まとめ

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