【エンドウ豆】ひすい豆の作り方 皮を柔らかく仕上げる方法
ひすい豆が上手く煮えたらモチモチの食感になります。グリンピース特有のコリコリした食感はないです
グリンピースを日本料理ではえんどう豆と呼びます
ひすい豆という料理があり、翡翠色に仕上げてお出汁と一緒に食べる春の料理です
皮を柔らかくするのがポイントであり、少しだけコツが必要です
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4件のコメント
綺麗で、和食らしくてとてもいいですね。
そら豆を出汁で湯掻いてお浸しにするのも好きですが、なかなかそら豆の良さを完璧に引き出せている印象はなく。。別で茹でた方が良いのかどうか。
刺し昆布もこういう意味があったんですね
お疲れ様です♪
勉強になります♪
参考になりました👍
凄 ^ ^ 丁寧に調理すればこんな綺麗な品になるんですね^ – ^ 皮柔らかくするのに重曹知らなかったです。調べると色々化学があって面白^ – ^ ありがとうございます😊