白米なしではもったいない『豚こまトマトのスタミナ炒め』にんにくチップと香りで3倍うまくなるレシピ

白米なしではもったいない『豚こまトマトのスタミナ炒め』にんにくチップと香りで3倍うまくなるレシピ

白ごはんが止まらない『豚こまトマトのスタミナ炒め』のご紹介。
手作りのにんにくチップを作り、その旨味と風味が溶け込んだ油で豚肉をじっくり炒めるのが美味しさの秘密。味付けはポン酢でさっぱり、でもガツンと旨い味わいが白ごはんを必要とします。トマトの酸味と甘みに豚肉のうま味、仕上げにのせた大葉との相性もたまりません。
【📝写真付き分かりやすいレシピまとめ】
https://doi-hidemiki.com/stamina-stir-fry-with-pork-pieces-and-tomato/
*****************************************

＜🍳費用目安⇒約600円＞
＜⏰調理時間⇒約15分＞
【材料】
（2人分）
豚こま切れ肉　　　250g
トマト大　　　　　1個（約200g）
にんにく　　　　　2片
大葉　　　　　　　3枚
塩　　　　　　　　1つまみ
粗挽き黒こしょう　適量
サラダ油　　　　　大さじ1
ポン酢　　　　　　大さじ3
醤油・ごま油　　　各小さじ1
＜下味＞
醤油　　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
おろしにんにく　　小さじ1/2
おろししょうが　　小さじ1/2

【作り方】
①トマトは大きめの乱切り、大葉は千切り、にんにくは薄切りにする。
②豚こま切れ肉はボウルに入れ、下味の調味料を加えて手で練りあげる。
③フライパンにサラダ油とにんにくの薄切りを入れて中火にかける。
④ふつふつしてきたら弱火にして色づくまで揚げ、少し早めに引き上げにんにくチップを作る。
⑤にんにくの香りが移った油はそのまま（洗わない）、豚こま肉を加えてほぐしながら炒める。
⑥塩・粗挽き黒こしょうをして8割ほど火が入るまで炒める。
⑦ポン酢を加え、水分が少なくなるまで煮絡めたらトマトを加えて炒め合わせる。
⑧フライパンの端を空けて醤油を加え、軽く煮詰めてから全体に絡める。
⑨にんにくチップを加えてさっと炒め、仕上げにごま油を回しかける。
⑩皿に盛り、粗挽き黒こしょうと大葉の千切りをのせれば完成。

【ポイント】
✔ スタミナの決め手は手作りのにんにくチップ。
✔にんにくを揚げた油には香りがたっぷり移るので、洗わずそのまま豚肉を炒める。
✔ トマトを加えるタイミング：ポン酢を煮詰めて水分が少なくなった段階で加えると、煮崩れず旨味もしっかり活かせる。
✔ 仕上げの醤油はフライパンの端で軽く煮詰めてから絡めると、香ばしい香りが全体にまとう。

*****************************************

【料理シリーズ】

*****************************************

【プロフィール】
◆創作料理店で4年間料理の基礎を学ぶ
◆大手外食店にてマネイジメント経験を8年間積む
◆2014年個人レストラン『必然』開業
◆2020年ワインソムリエ取得
◆2022年からSNSにて料理レシピ配信開始

【各種SNSまとめ】
https://lit.link/HIDE

*****************************************

小さな料理店を営んでおります！
レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ
https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/

*****************************************

【ご視聴ありがとうございました！チャンネル登録お願いします】
https://www.youtube.com/@DOI_chef

*****************************************

【お仕事のご依頼は下記メールアドレスにお願いします】
✉gfwfq111@gmail.com

*****************************************

【目次】
00:00 オープニング
00:30 トマトを切る
01:13 大葉とにんにくを切る
01:49 豚こま肉に下味をつける
02:18 にんにくチップを作る
02:56 豚肉を炒める
03:37 ポン酢で味付け
04:05 トマトを加えて炒め合わせる
04:48 にんにくチップを加えて仕上げ
05:20 盛り付け

#豚こま #トマト #スタミナ炒め