Wakiya流無限茄子！蒸し茄子と牛肉のやみつきピリ辛ダレ｜ご飯泥棒です｜Steamed egg plants and beef with spicy sauce

Wakiya流無限茄子！蒸し茄子と牛肉のやみつきピリ辛ダレ｜ご飯泥棒です｜Steamed egg plants and beef with spicy sauce

#蒸し茄子 #茄子 #牛肉 #ピリ辛 #脇屋友詞

材料
・メイン : 茄子(約3本)、すき焼き用牛肉200g
・薬味・具材：ねぎ、生姜、にんにく
唐辛子（または鷹の爪）、豆板醤
・トッピング：大葉、ミョウガなど（お好みで）
・合わせ調味料：醤油（大さじ３杯）、酒（大さじ２杯）、砂糖（約大さじ１杯）
黒酢または酢（大さじ2杯）
・仕上げ用：ごま油

調理手順
１． 下ごしらえ
・茄子：ヘタを切り落とし、皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
・牛肉：脂身と赤身に分け、それぞれ細かく切る。
・薬味：ねぎ・生姜・にんにくをみじん切りにする。
・調味料： 醤油・酒・黒酢・砂糖を混ぜ合わせておく。

２． 茄子を蒸す
・蒸し器の上に置き10分待機

３.ピリ辛肉だれを作る
・香りを出す：フライパンに細かく切った牛肉の「脂身」を先入れて炒め、脂が出てきたらにんにく・生姜・ねぎ・豆板醤・を加えて炒める
・味付け：香りが立ったら合わせ調味料と鷹の爪とごま油入れて煮立たせる。
・肉を仕上げる：タレが沸騰したら残りの「赤身肉」を加え、火を通しすぎないようにサッと煮炒める。

４.盛り付け
　　・蒸し上がった茄子を皿に盛り、上から温かいピリ辛肉ダレをかける。
　　・仕上げにお好みで刻んだ大葉やミョウガをのせて完成！