基本の惣菜パン生地で✨こねない＆型不要！極ふわ【ハムチーズロールの作り方】

基本の惣菜パン生地で✨こねない＆型不要！極ふわ【ハムチーズロールの作り方】

手作りの型で驚くほどふわっふわ～💓
大きく広げない初心者さんも作りやすい簡単成型🎵✨

ぜひお試しを～😋🍞

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当日～翌日までを目安に早めにお召し上がりください。

🍞保存方法
・常温保存・・・乾燥しないように密封して、涼しい場所で直射日光を避けて保存。
・冷凍保存・・・すぐに食べない場合は当日中にぴったりとラップし
　　　　　　　　冷凍用保存袋に入れて冷凍。（目安は2週間程度）
　　　　　　　　
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💛捏ね上げ温度について
今回の生地のこね上げ温度は24～27℃が適温と考えています。
牛乳の温度、休ませる時の室温などを調整して適温を保つようにしてください。
（暑い時は冷蔵庫に入れる、寒い時はあたたかい所に置く等）

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💛丸いタッパーや白いヘラはこちらの動画でご紹介しています。
【基本の角食パンの作り方】
https://youtu.be/dkhH3MK2fhQ

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💛国産小麦粉を使用する場合
予備発酵用のぬるま湯を40gにして
ハムスター混ぜの時に硬いかな～と感じたら
常温の水を少しずつ足して調整してください。

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💛植物油について
菜種油（圧搾一番搾り）を使用していますが、太白ごま油や米油など
香りのない植物油なら何でもOKです！

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💛生地にマヨネーズを使う理由
パン生地に少量の酢を加えると、発酵がスムーズに進み、
しっとり、ふんわりとした食感に仕上がります。

ある日、マヨネーズにはパン生地に使われる油、砂糖、塩、卵、そしてお酢も入っている！
と気づき、それなら一石二鳥なのでは？ということで使い始めました。

バターの様に切って計量して室温に戻す手間も省けますし
お財布にも優しい所も気に入っています。

全てのパンに合う訳ではないので、
その都度試作をしておいしく出来たものを動画で公開しています。

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✨目次（チャプター）✨

00:00　オープニング
00:28　生地作り
06:00　一次発酵
06:16　型の作り方　
07:40　分割・仮丸め
08:52　成型
10:54　最終発酵
11:15　トッピング
11:37　焼成
11:48　完成～エンディング

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【ハムチーズロール】

＜材料＞　11㎝×11㎝×高さ5㎝　2個分
A4サイズのクッキングシートを折って作ります。

強力粉：200g（カメリヤを使用）
砂糖：15g（又はお好みの砂糖）
塩：2g
全卵：25g（常温）
牛乳：80g（今回は室温27℃で冷たい牛乳を使いました）
※牛乳の温度：春と秋30℃、冬35℃、夏は常温か冷たい牛乳
マヨネーズ：20g
※マヨネーズを無塩バターに置き換えてもOK！又はマヨとバター半々でもOK！
ドライイースト：3g（赤サフを使用）
ぬるま湯（40℃位）：45g

ハム・スライスチーズ・ピザ用チーズ：適量
ドライパセリ：適量

～焼成～190℃に予熱あり
190℃　12分位

※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。
　私は東芝石窯ドーム5000を使用しています。

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～ベーカーズパーセントについて～
ベーカーズパーセントは、小麦粉の量を100％として、ほかの材料を割合で表す方法です。
例えば小麦粉200gを100％とすると、牛乳80gは40％、砂糖15gは7.5％のように表します。

🍞ベーカーズパーセント
強力粉：100％
砂糖：7.5％
塩：1％
全卵：12.5％
牛乳：40％
マヨネーズ：10％
ドライイースト：1.5％
ぬるま湯（予備発酵用）：22.5％

#パン#ハムチーズロール#おいしいひきだし