【5品レシピ】とうもろこし、なす、ズッキーニ。夏野菜とワインを楽しむおうちビストロ🥂

【5品レシピ】とうもろこし、なす、ズッキーニ。夏野菜とワインを楽しむおうちビストロ🥂

とうもろこし、なす、ズッキーニ、パプリカ、おくら。
夏らしい野菜を主役に、今夜はちょっとビストロ気分の晩酌です🥂

バルサミコや梅、レモン、トマトを合わせて、
コクはありつつも重たくならない味に仕上げました。

暑い日の夜にも食べやすく
冷たいワインとゆっくり楽しみたい5品です☺️

久しぶりのなめろうも美味しかった〜🐟

今夜のメニュー
00:27　夏野菜とチキンのトマト煮込み
05:51　とうもろこしのフリッタータ
10:29　夏野菜の肉巻きバルサミコソース
13:33　ズッキーニと梅のナムル
15:33　アカゼムロアジの洋風なめろう

📝レシピメモ①
【夏野菜とチキンのトマト煮込み】
手羽元　7本（約400g）
なす　小2本
玉ねぎ　1/2個
ズッキーニ　1本
にんにく　2片
塩　適量
黒胡椒　適量
オリーブオイル　大さじ1
白ワイン　50ml
(A)カットトマト缶　400g
(A)ローリエ　3枚
(A)水　50ml
(A)コンソメ顆粒　小さじ2
トッピング／パセリ

①玉ねぎは薄切り、にんにくは粗いみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイルを熱し、手羽元の皮目にしっかり焼き色をつけて取り出す。
③同じ鍋ににんにく、玉ねぎを入れて炒める。たまねぎがしんなりしたら、白ワインを加えて1〜2分煮立てる。
④鍋に(A)を加え、手羽元を戻す。蓋をして弱火で40分煮込む。
⑤茄子とズッキーニを大きめの半月切りにして、④へ加え蓋をせずに　15分ほど煮込む。
⑥最後に塩、黒胡椒で味を整える。器に盛り付け、パセリを散らす。

📝レシピメモ②
【とうもろこしのフリッタータ】
とうもろこし　1本
玉ねぎ　1/4個（約50g）
オリーブオイル　大さじ1
クミンシード　小さじ1/2
(A)卵　2個
(A)牛乳　大さじ2
(A)マヨネーズ　大さじ1/2
(A)粉チーズ　大さじ1と1/2
(A)塩　小さじ1/4
(A)黒胡椒　適量
パプリカパウダー　適量

①とうもろこしは実を削ぎ落とし、玉ねぎは薄切りにする。
②ボウルで(A)を混ぜ合わせる。
③スキレットにオリーブオイルとクミンシードを入れて弱火で香りを出し、玉ねぎ、とうもろこしの順に炒める。
④(A)を流し入れて軽く混ぜ、蓋をして弱火で5〜7分焼く。火が通ったらパプリカパウダーを振る。
※動画ではとうもろこしの量が多かったため、別のフライパンで炒めてからスキレットに移しています。スキレットに余裕があれば、最初からそのまま炒めて大丈夫です。

📝レシピメモ③
【夏野菜の肉巻きバルサミコソース】
豚バラ薄切り　150〜180g
なす　1本
赤パプリカ　1/2個
オクラ　4本
黒胡椒　少々
薄力粉　適量
(A)バルサミコ酢　大さじ1と1/2
(A)醤油　小さじ2
(A)はちみつ　小さじ1
(A)水　大さじ1
トッピング／イタリアンパセリ

①オクラはガクを切り取る。赤パプリカ、なすは縦4等分に切る。
②豚肉を野菜をそれぞれに巻き、薄力粉を薄くまぶす。
③フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。なるべく触らず、豚肉がカリッと焼けるまで待つ。
④全体が焼けたら余分な脂を拭き取り、(A)を加えて煮絡める。
⑤器に盛り付けて黒胡椒をふる。イタリアンパセリをトッピングする。

📝レシピメモ④
【ズッキーニと梅のナムル】
ズッキーニ　1本
梅干し　1個
塩　適量
(A)ごま油　小さじ2
(A)砂糖　小さじ1/2
(A)醤油　小さじ1/2
(A)白いりごま　小さじ1

①ズッキーニはスライサーで薄い輪切りにし、塩をまぶして5分ほど置く。
②梅干しは種を除いて包丁でたたきボウルに移す。(A)を加えてよく混ぜる。
③ズッキーニの水分をしっかりと絞り、②に加えよく和える。

📝レシピメモ⑤
【アカゼムロアジの洋風なめろう】
アカゼムロアジ（刺身用）　130g
みょうが　1個
(A)白味噌　小さじ1.5
(A)レモン汁　小さじ2/3
(A)にんにく（すりおろし）　小さじ1/5
塩　適量
オリーブオイル　小さじ1
レモンの皮（すりおろし）　少々
黒胡椒　適量

①アカゼムロアジは両面に塩をふって10分ほど置く。流水で塩を洗い流ししっかりと水気を拭き取る。骨があれば取り除き、細かく刻む。
②みょうがはみじん切りにする。
③まな板の上にアカゼムロアジ、みょうが、(A)をのせ、全体がなじむまで包丁でたたく。
④器に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ、レモンの皮と黒胡椒を振る。
※魚は真鯵やいわし、さんまでも代用できます☺️

#夏野菜レシピ #ふたり暮らしの晩酌