しそ巻き大根｜巻いて漬けるだけで簡単！ポリポリ食感がやみつきになる大葉大量消費レシピ！作り置きにもおすすめ！【大葉レシピ・大根レシピ・作り置き・おかず・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

しそ巻き大根｜巻いて漬けるだけで簡単！ポリポリ食感がやみつきになる大葉大量消費レシピ！作り置きにもおすすめ！【大葉レシピ・大根レシピ・作り置き・おかず・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『しそ巻き大根』の作り方をご紹介します。大葉で大根を巻いて漬けるだけで簡単に作れる、ポリポリ食感が美味しい作り置きレシピです！大葉の香りと大根の食感が相性抜群で、一度食べたら止まらないやみつき味に仕上がります。大葉の大量消費や、あと一品ほしいときにもおすすめなので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a culinary researcher.
Today, I’ll show you how to make “Shiso-Wrapped Daikon Radish.” It’s a simple make-ahead recipe where you simply wrap daikon radish in shiso leaves (Japanese basil) and let them marinate; the result is a delicious treat with a satisfying, crunchy texture! The aroma of the shiso pairs perfectly with the crisp daikon, creating an addictive flavor that’s hard to stop eating. It’s a great way to use up a large batch of shiso leaves or to add an extra side dish to your meal, so please give it a try.

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【材料】（作りやすい分量）
［しそ巻き大根］
・大根 8cm
・大葉 28枚
・唐辛子 1本
・醤油 60ml
・黒酢 40g
・みりん 20ml
・酒 大さじ1.5
・砂糖 小さじ2
・塩 小さじ1
・はちみつ 大さじ1
・水 120ml

［アレンジレシピ］
・大根の皮 35g
・ハム 2枚
・大葉 2枚
・マヨネーズ 大さじ1
・めんつゆ 小さじ1（2倍濃縮）
・砂糖 ひとつまみ
・黒胡椒 適量

【作り方】
1.大根の皮を厚めに剥き、細長く切る。
2.ポリ袋に入れ塩を加え全体に馴染ませ重しをおき、20分おく。
3.大葉を洗い茎を切り落とす。
4.唐辛子の種を取り輪切りにする。
5.小鍋に、水・醤油・みりん・酒・砂糖を入れ沸騰させる。
6.黒酢とはちみつを加え再沸騰したら火を止め粗熱をとる。
7.大根の水分をしっかり絞る。
8.大葉を巻き保存容器に入れ、唐辛子と⑥をまわしかけ、冷蔵庫で1〜2時間漬け込み完成。

【ingredients】
・8cm Daikon
・28 Shiso leaves
・1 Chili pepper
・60ml Soy sauce
・40g Black vinegar
・20ml Mirin
・1.5 tbsp Sake
・2 tsp Sugar
・1 tsp Salt
・1 tbsp Honey
・120ml Water

・35g Daikon peel
・2 slices Ham
・2 Shiso leaves
・1 tbsp Mayonnaise
・1 tsp Mentsuyu
・a pinch of Sugar
・Black pepper

【Instructions】
1. Peel the daikon radish thickly and cut it into thin strips.
2. Place the strips in a plastic bag, add salt, mix well to coat, place a weight on top, and let sit for 20 minutes.
3. Wash the shiso leaves and trim off the stems.
4. Remove the seeds from the chili pepper and slice it into rounds.
5. Combine water, soy sauce, mirin, sake, and sugar in a small saucepan and bring to a boil.
6. Add the black vinegar and honey; once it comes to a boil again, turn off the heat and let it cool slightly.
7. Squeeze the excess moisture thoroughly out of the daikon radish.
8. Wrap the daikon in the shiso leaves and place in a storage container; pour the chili pepper and the mixture from step 6 over them, then marinate in the refrigerator for 1–2 hours to finish.

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おすすめレシピはこちら👇

◎大根のポリポリ漬けの作り方
　https://youtu.be/fZFkw1o05_8

◎大根の千枚漬けの作り方
　https://youtu.be/e98pBwKngDE

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