30秒で紹介：カツオの削り節 #Shorts ※本格的な鰹節「荒節」「本枯節」を目指していないです。 カツオを乾燥させて削っているだけです😄 カツオをボイルして、 ガッツリ燻製します。 燻製で脱水をするのではなく外干しで脱水をしました。 その為作るには冬季限定となります。 ただ冬場なら干し篭に入れて、 1ヵ月も放置すればカチカチに仕上がります。 Dashi-maki egg recipes カツオ かつお節をそのまま加えて だし巻き卵 だし巻き卵レシピ レシピ 作り方 出汁 初カツオ 削り節 卵レシピ 外干し 干物 戻りカツオ 燻製 燻製器 燻製機 脱水 荒節 鰹節
@白堂鷹羽 on 2022.04.19 14:24 市販のカツオ節(とは作り方と言うか分類が違うのは分かりますが…)のように冷奴やざるうどんの薬味に使っても美味しそう。ちりめんじゃこや醤油と和えれば日本酒がガンガン進みそう
@Ks-xb7fp on 2022.04.22 18:15 燻製もカビ付けもしてないけど、茹で干しした物で鰹節モドキを作ったらどうなるか試した事はありますね。結論から言うと本枯れ節とは比べるまでもないような、味も風味も激弱な削り節の色が綺麗なだけのちょい生臭みのある物体が出来ましたねぇ…
35件のコメント
珍しくいつもの敗北感を味わえない動画
ご飯や、豆腐にかけて食べたいです。
毎回疑問になっちゃうけどこれ脱水は冬季限定なら夏場はどうしたらいいんだろう…代案があるのかな?
暖かい場所で脱水すると腐ったりするんですか？
鰹節大好きなのでこれも自作したいです、、、
どのくらいの時間で茹でればいいですか？
最近この人の声がトムブラウンのみちおにしか聞こえなくなってきてる…
？？？「カッチカチのカツオで人をぶん殴ります！」
市販のカツオ節(とは作り方と言うか分類が違うのは分かりますが…)のように冷奴やざるうどんの薬味に使っても美味しそう。
ちりめんじゃこや醤油と和えれば日本酒がガンガン進みそう
自家製鰹節、ぜひ作ってみたいなぁ😍
いつも参考になる動画、ありがとうございます❣️
鰹→サバ→マグロと挑戦して現在は鯛節を試行してます。香りの着いた鯛節で吸い物を作ると美味しいです。
外干しは冬じゃないとダメなんですね。
やっぱり削りたては美味しいものなんですかね～！！！
手間をかけた分おいしそう！
松かなんかの木で似せても分からなさそう笑
毎回桜のチップ使ってるけど、桜以外のチップもあるのかな？
乾燥って食品乾燥機にぶち込んどくだけでもいいんですかね?
ちょうど、銃声の素材が欲しかったので勝手にお借りします。
燻製器がなくても燻製作れるのかな‥？
削り機がアンパンマンのおもちゃみたい
カビつけしないの？
さらにカビつけして本枯れにしよ
カッツォブシ
燻製もカビ付けもしてないけど、茹で干しした物で鰹節モドキを作ったらどうなるか試した事はありますね。
結論から言うと本枯れ節とは比べるまでもないような、味も風味も激弱な削り節の色が綺麗なだけのちょい生臭みのある物体が出来ましたねぇ…
最後の下に敷いてあるやつ、じつは鉛筆の削りカスなんだよね…
唐突のﾊﾞｧﾝ!で笑ってしまう
鉛筆削り(禁句)
カビ付けは？
菌付けしなくてもいいんですね
スーパーで買った方が早い
ボイルの湯通しせずにするとどうなるの⁈
バァン!(迫真)
ただの乾物。抜けてる工程ありすぎ
かつ節ってこやって作るんかー！
これほど手間暇かかってるならそりゃ猫も喜ぶわなー
おおお、鰹節をつくるとは素晴らしい👍️風味がたまらないでしょうね。
そういや削った後って中身が露出してるけどそのままでいいのかな🤔
昔はどうやって保存してたんだろ？