古民家へ移住した二人の暮らし#28｜柚子農家が作る柚子酒と柚子胡椒とゆずポン酢｜1年の集大成の黄柚子の収穫が始まった大詰めの冬

古民家へ移住した二人の暮らし#28｜柚子農家が作る柚子酒と柚子胡椒とゆずポン酢｜1年の集大成の黄柚子の収穫が始まった大詰めの冬

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宮崎の山奥の秘境『東米良銀鏡』で柚子屋を営んでいます。

都会の喧騒を離れこの地に導かれた二人が
かぐらの里という会社のYoutubeを運営しています。

丁寧な暮らしを意識しながら
日本人らしい暮らしを愉しむ二人

ゆずを使った料理を古民家で作っている様子や
この地域での暮らしの様子などを更新します。

有機栽培で育てた可愛い柚子たちを
柚子胡椒やシロップなど
様々な製品にして皆様の食卓にお届けしています。
#古民家 #丁寧な暮らし #田舎暮らし
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朝起きたら柚子シロップでホット柚子はいかがですか？
有機柚子を使用した PREMIUMゆずシロップ
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■レシピ■
『柚子家の柚子酒』
[材料]4ℓ瓶用
・ゆず—2～3kg
・氷砂糖—1kg
・ホワイトリカー(25度以上の焼酎や日本酒でも可)—1.8ℓ

[手順]
①消毒した瓶に半分に切った柚子、氷砂糖、お酒の順に入れる。
②1か月後柚子のみを取り出し、そこから半年以上熟成させて完成。

『柚子家の自家製柚子胡椒』
[材料]150ml瓶用
・柚子の皮—90g
・唐辛子—30g
・塩—24g

[手順]
①材料をすべてフードプロセッサーで混ぜる。
②細かくなったら消毒した瓶に移し1週間ほど寝かせれば完成。

『柚子家の自家製ゆずポン酢』
[材料]1ℓ瓶用
・みりん—150ml
・昆布—1/2枚
・鰹節—1つかみ
・柚子果汁—300ml
・醤油—300ml
・はちみつ—75ml　

[手順]
①みりんと昆布を鍋に入れ火にかける。
②ふつふつと煮えてきたら鰹節を弱火にし5分煮る。
③❷をザルにで濾し粗熱を取る。
④冷めたら❸に柚子果汁、醤油、蜂蜜を入れ濾して消毒した容器に移し
　1週間～10日ほど冷蔵庫で寝かしたら完成。
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撮影場所・・・東米良銀鏡のお宿 ＜一の仁＞

東米良銀鏡のお宿 〈一の仁〉