【炎上覚悟】〇〇するだけ！この「ハヤシライス」に勝てる料理人いない説！爆速！激ウマ！
ハヤシライスって美味しいけど、
「玉ねぎを飴色になるまで炒める」
「牛肉をじっくり煮込む」
そんなイメージありませんか？
今回は、そんなハヤシライスの常識を森田式の調理技術で大幅に短縮！
玉ねぎは短時間でも甘みとコクのあるソースに、牛肉は煮込みすぎずジューシーに仕上げます✨
ぜひ週末のご飯に作ってみてください😊
今回の森田式ハヤシライスのポイントは、、、
①爆速オニオンソテー！
②舞茸の酵素で牛肉を柔らかく！
③牛肉は煮込まない！
④マッシュルームではなく舞茸を使う！
⑤無水調理！
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
森田式「究極のハヤシライス」のレシピはこちら↓
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💡準備するもの（2人前）
【材料】
・牛コマ肉…250g
・玉ねぎ…500g（中2～3個）
・舞茸…50g
・にんにく…1片
【牛肉の下処理】
・塩…2.5g（肉の1%）
・黒こしょう…少々
・薄力粉…適量
【玉ねぎの下処理】
・重曹…1.5つまみ
・塩…6g
【調味料】
・赤ワイン…150ml
・トマトジュース（無塩）…150ml
・ウスターソース…大さじ1
・トマトケチャップ…大さじ1
・醤油…小さじ1
・はちみつ…小さじ1
・昆布茶…小さじ1
・バター…10g
・サラダ油…大さじ1
・塩…適量
・黒こしょう…適量
【仕上げ】
・生クリーム…お好みで
・粗びき黒こしょう…お好みで
・バター…5g
【調理工程】
①玉ねぎを5mm幅に薄切りにする。
1/3は仕上げ用に別に取り分け、残りの玉ねぎをボウルに入れてそれぞれ玉ねぎ1個に対して2gずつ塩を振り重曹も1個に対して半つまみほど振り和えて馴染ませて置く。
②牛肉の1/5の重量の舞茸を細かく刻んで塩2.5gと合わせ、牛肉に揉み込む。薄力粉を少量加えて和え、ラップで包み常温で15分ほど置く。
③フライパンにサラダ油を熱し、下処理した玉ねぎ2個分を入れて中火で炒める。
④みじん切りにしたにんにくも加えてさらに炒める。10分程度玉ねぎが飴色になり、しんなりするまで炒める
⑤赤ワイン、トマトジュース、ウスターソース、トマトケチャップ、醤油、はちみつ、昆布茶を加えて煮詰める。
⑥取り分けておいた1/3の玉ねぎを加え、再沸騰したら5分間火を入れて柔らかい玉ねぎと食感の残った玉ねぎのコントラストを作る。
⑦最後に牛肉を加え、1～2分ほど温めて火を入れる。
💡残った舞茸もいれてください！
煮込みすぎないことがポイント！
⑪肉に火が入ったら最後にバターを入れて和えて全て溶かす。
⑫ご飯を盛りつけて⑪をかけてブラックペッパーと生クリームとお好みで塩をかけたら完成！
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31件のコメント
ハヤシライス大好きなんで今夜作ってみよ
ハヤシライスって30分以内に完成するんだ！？
今回も真似して作りますー！
舞茸苦手やったのをチャレンジしたけど土臭くて全部が舞茸の味してる気がしてやっぱ苦手やったなぁ
この人毎回使うから食べれるようになりたいんだけど…
飴色玉ねぎも出来たのを冷凍したらいつでも使えるようになる！！！
初めてコメントさせて頂きます
牛すじカレーは動画にありますが豚肉や鶏肉でカレーを作るとしたら？
森田レシピ楽しみにしてます
ワインが150入る無水料理ってあるんですね。
そろそろレシピ本かな？😎
具材がちょうどあったからやってみたけど、とびきり美味かった。
玉ねぎすぐ飴色になってビックリした。鳥レバーの時も言ってた通り、後で味入れるなら重曹のデメリットなくなってすごい効率的、
ワインは詰めたいなぁーこのレシピだとあんま変わらんのかな？
うんんんまそうすぎますって!!!!!
ハヤシライスってハードル高かったので😅
絶対作ります😊
これだったら俺でも作れるわ…そんなレシピアザス!!笑
又、美味そう😂
フライパンで時短で作る事はあったけど、ルーを使わないのはありがたいですね😆👍また真似させて貰いますよ
この技術ソフリット作るのにも使えそう！今度ボロネーゼ作るのに参考にさせていただきます！
たまねぎは差し水しながら強火で一気に炒める方法でやっていましたが、これもお手軽でいいですね！以前比較動画でやられていた蒸し素麺を詳しく教えてくださーい
凄い、このあっという間に玉ねぎをあめ色の技法
いろんな料理で使えそうですね、セロリやニンジンのソフリットでもいけるのかな？
これは豚コマ等でも同様の作り方ができるものなのでしょうか？
家人がよくデミグラスの缶詰を使ってハヤシライスを作るけど
今度ぼくがこれを作って出したろ😁
私は玉ねぎを炒める際デグラッセで炒めます。だいたい同じ時間でできます
観るたびに感心感動。作って食べるとそれが倍増。
今まで作った料理で全部美味しいと思えているのは、、森田さんのだけ💛
ソースとハチミツとケチャップとニンニクがなかったので焼肉のタレと塩と醤油で味付けしましたがめっちゃ旨かったです。
飴色玉ねぎの調理方法は全世界の料理人が歓喜すると思います。
特にホテルの下働きさんとカレー屋さんですかねー
俺のお母さんのハヤシライスも森田さんのに匹敵するぐらい美味いぞ！市販のルーとか使ってるけどw
今年の夏、このチャンネルでそうめんのレシピを見てないな 大丈夫 きっと見れるはず だって森田さんやから
お盆最終日のディナーの献立が確定しました！
いつもありがとうございます！
今回も美味しそうです！塩舞茸や森田式ブライン液を参考にしてます😊質問ですが、ブライン液はスーパーのお魚の切り身にも有効でしょうか？お魚料理も楽しみにしています！
がーさす、科学の料理人。
めっちゃ早く、玉ねぎ炒めが済みました。
森田シェフの動画観てから重曹のありがたみがわかって、速攻で買いました。
トンテキも良かったです。(^o^)v
たしかに水は使ってないけど・・・
甲状腺の病気で昆布（ヨウ素）の摂取控えないといけないんですけど、昆布茶の代用ってなにかありますか？
ひとまず昆布茶抜きで作ってみます！
革命って新しいスタンダードを作って多くの人に届けることだと思います🙂重曹、塩の使い方、酵素、昆布茶・・・森田さん頑張ってください。いつありがとうございます。
一億再生おめでとうございます！！！
３倍の動画数が必要と思ってましたが、今この高みにたどり着けるのはすごいです！！！