【レシピ】三寒四温の体調不良に温活・鶏ネギ汁麵 #shorts

【レシピ】三寒四温の体調不良に温活・鶏ネギ汁麵 #shorts

寒い日が続いたり、春先は本格的な春が訪れるまでは「三寒四温」で温かい日と寒い日が交互にやってきて、体調を崩しがち。
ぞくっと来たら、このレシピがおすすめです！

レシピを考案した #国際薬膳師 のいがらしこのえ先生からは
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ネギはからだを温めて体内の巡りを活発にしてくれる食材です。
骨付き鶏と一緒にじっくり煮込むことで、胃にもやさしく疲労にも効果的♪
からだの中から温めて、汗と共に風邪を追い出してしまいましょう。
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とのこと😊

【材料】（2人分）
鶏手羽元……4本
長ネギ……2本
にんにく……1片
ビーフンまたは春雨、そうめんなど……適宜
塩、サラダ油、ナンプラー……適宜
（お好みで）
レモン……2切れ
一味唐辛子……適宜

【作り方】
＜1＞
鶏手羽元は強めに塩をして、半日から一晩、冷蔵庫におきます。
長ネギは白い部分を1㎝くらいの小口切りに、にんにくは皮をむき、半分に切って芯を取り、薄切りにします。
＜2＞
鍋を火にかけ、サラダ油少々でネギとにんにくを軽く炒めます。
鶏手羽元は流水で洗い、表面の塩を落としてから、水1リットルと共に鍋に加えます。強火で沸騰したらアクを取り、弱火にして約50分、鶏手羽が柔らかくなるまで煮込みます。
＜3＞
ビーフンは水かぬるま湯に3分間浸して水洗いし、ざるに上げてから鍋に加えます。麺が程良い固さに煮えたら、ネギの青い部分を斜め細切りにしたものを加え、ナンプラーで味を整えてから器に盛りつけます。
＜4＞
レモンを添え、お好みで一味唐辛子を振りかけて頂きます。

【ポイント】
・鶏は塩をして一晩置くことで、身がしまり、旨味が増します。塩気がスープに出るので、味付けは最後に、必ず味見をしてからナンプラーを加えてくださいね。
・ナンプラーがなければ、お醤油でもOK。
・熱がこもりやすい体質の人は、ビーフンの代わりに春雨（緑豆からつくられたもの）がおすすめ。一味唐辛子は控えめにしましょう。

※これらのレシピは養生薬膳の考え方に基づいて作ったもので、全ての体質に当てはまるものではありません。