【京都】８０人前をさばく熟練そば職人！京都の老舗そば処を支える夫婦の１日に密着

【京都】８０人前をさばく熟練そば職人！京都の老舗そば処を支える夫婦の１日に密着

【ご案内】
映像内でご紹介しておりますメニューの多くは冬季限定メニューのため、現在は提供を終了しております。
ご来店の際は、あらかじめその旨ご了承いただきますようお願い申し上げます。
何卒ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

【店舗情報】
店名　そば処 松庵
地図　https://maps.app.goo.gl/t1ZMvvhQCegy9w986
住所　京都府京都市北区西賀茂坊ノ後町１６−３

【チャプター】
0:00 ダイジェスト
0:30 本編
1:15 出汁作り
3:14 製麺
4:10 丼出汁作り
11:30 炊飯
13:06 定食につく一品の仕込み
13:46 天ぷらの仕込み
15:05 天丼の仕込み
15:44 名物辛味大根の仕込み
16:08 京都の伝統野菜辛味大根について
16:54 出汁のこだわり
17:42 鶏の山椒焼の仕込み
18:18 現在に至るまで
19:33 出汁の特徴
21:00 ざるそばの出汁の仕上げ
23:46 出汁作り
25:16 だし巻き卵作り
27:48 こだわりの京野菜
28:57 賀茂ネギ仕込み
31:34 Menu
35:34 そば定食の調理
37:38 お客様インタビュー
37:58 ２０年以上変わらない価格
38:11 海老天そばの調理
39:33 そば定食の調理
40:05 一人で厨房を回す店主
40:53 たぬきそばの調理
42:41 のっぺいそばの調理
43:33 鉄火丼の調理
46:11 カレー丼の調理
48:05 天ざるそばの調理
48:48 なすあんかけそばの調理
49:21 同時調理（なべやき、天ぷら丼）
53:05 昔は月１休み、今は週１休みに
53:37 同時調理（かきそば、八モ天丼）
56:41 同時調理（鴨なんば、きつねうどん定食）
58:12 連続調理
59:42 とり天丼、木の葉丼の調理
1:01:25 親子丼の調理
1:01:57 カレー丼（おそば付）の調理
1:03:45 【実食】カレー丼（おそば付）
1:04:11 鶏山椒焼きの調理
1:04:27 【実食】鶏山椒焼き
1:04:46 天とじ丼（おそば付）の調理
1:06:06 【実食】天とじ丼（おそば付）
1:06:31 ねぎそばの調理
1:07:35 【実食】ねぎそば

※この動画の情報は撮影当時のものです。
メニュー、価格など店舗情報は変更している可能性があります。

日本ものがたり食堂 JAPAN FOOD STORY
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