【ブリ大根】プロが教える！臭みなくふっくら美味しいコツ

冬になると食べたくなる和食の定番
ブリ大根の作り方をご紹介しました。

臭みなく、ふっくら美味しい
ぶり大根をぜひご自宅で作ってみてください。

○レシピ
【食材】
・ブリ：２切れ
・大根：3cm幅を2個
・ほうれん草：２束
・柚子の皮：適量

【調味料】
・合わせ出汁：200cc
・大根の戻し汁：100cc
・酒：30cc
・砂糖：15g
・みりん：小さじ2
・薄口醤油：25cc
・濃口醤油：小さじ1

○ポイント
・ブリに塩を振り、水分を出す
・大根の煮汁を使い、生臭さを抑える
・煮ている間、ブリや大根を触らない

○衣装提供
https://www.gooduniform.co.kr/m/main/index.asp

🧑‍🍳料理人プロフィール
粟飯原崇光（あいはらたかみつ）
ミシュランガイド東京・日本上陸初期に、
二つ星4年を含む7年連続で星を獲得。
神楽坂「一二三庵」を拠点に、
日本料理と和文化の継承に取り組んでいます。

●大将の星付きごはんは
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📌 一二三庵公式サイト
https://hifumi-an.com/

📷 一二三庵 Instagram
https://www.instagram.com/hifumi_an/

0:00　オープニング
0:35　レシピ紹介
0:40　下ごしらえ
6:01　調味料を合わせる
6:36　ブリと大根を煮る
8:40　盛り付け
9:06　エンディング

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