【泣くのはカメラが止まってから】水田信二の注文の多い料理教室 #水田信二 #オダウエダ #一生ものの自炊力が身につく #水田のうるさいレシピ #宇和島鯛めし

【泣くのはカメラが止まってから】水田信二の注文の多い料理教室 #水田信二 #オダウエダ #一生ものの自炊力が身につく #水田のうるさいレシピ #宇和島鯛めし

毎週日曜21:30～　BSよしもとでレギュラー放送中！
放送直後にはTVerでアップ&毎週金曜18:00にYouTubeでアップ！
和洋の料理店で７年修行した料理人水田が、ゲストの要望にある程度こたえたり答えなかったりして、悩みを見事解決？する料理を完成させる！

「水田の小言を熟読するほど 一生ものの自炊力が身につく いちいちうるさい定番レシピ」
https://www.amazon.co.jp/dp/4847075021
ここからイッキ見👇

本日のメニュー：宇和島鯛めし＆味噌汁
★共通のだし汁(水750ml+顆粒だし小さじ1)※150ml→タレ用、600ml→味噌汁用

【宇和島鯛めし(3人前)】
鯛の刺身(2柵)、ご飯(適量)、みりん(大さじ3)、すりごま(適量)、砂糖(小さじ半分)、料理酒(大さじ3)、大葉(適量)、青ネギ(3束)
つけダレ〈だし汁(150ml)、濃口醬油(大さじ3)、卵黄(3個)〉
【味噌汁(3人前)】
だし汁(600ml)、ワカメ(適量)、松山あげ(適量)、麦味噌(小さじ4.5)、卵白(3個分)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
0:00　今週の小言
0:31　ゲストはオダウエダ！
2:04　手を洗ってください。
3:12　今週のレシピ
5:20　青ネギを小口切りにします。
8:30　切ったねぎは水にさらしておきます。※3～4分くらい
9:00　水750mlに対し顆粒だし小さじ1を入れ、だし汁を作ります。(つけダレ、味噌汁用)
10:15　フライパンにみりん、料理酒各大さじ3を入れ、2～30秒沸かします。
11:33　だし汁を150ml分(つけダレ用)に分け、フライパンに入れます。
11:40　フライパンに濃口醬油大さじ3、小さじ半分を入れ沸かします。
12:30　つけダレを氷水で冷やします。
12:38　ワカメを水につけ戻しておきます。
12:54　松山あげを一口サイズに切ります。
13:42　ネギの水を切っておきます。
14:11　大葉を細切りにします。
14:55　だし汁600ml(味噌汁用)を沸かしておきます。
15:04　松山あげと水気を切ったワカメを沸かしただし汁に加えます。
15:12　麦味噌を加えます。※200ccのだし汁に小さじ1.5くらいの分量
15:57　鯛をそぎ切りにします。
18:17　生卵を黄身と白身に分け、白身は味噌汁に入れます。
19:00　ご飯をお茶碗に盛っておきます。
19:05　冷やしたつけダレ(80ccくらい)と黄身を合わせ、ネギを加えます。
20:02　つけダレにすりごまを加えます。
20:17　完成！
20:30　いただきます！！✨