しそ巻ききゅうり漬け｜巻いて漬けるだけで超簡単！ポリポリ食感と大葉の香りがやみつき！きゅうりと大葉の大量消費にもおすすめの作り置きレシピ【きゅうりレシピ・大葉レシピ・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

しそ巻ききゅうり漬け｜巻いて漬けるだけで超簡単！ポリポリ食感と大葉の香りがやみつき！きゅうりと大葉の大量消費にもおすすめの作り置きレシピ【きゅうりレシピ・大葉レシピ・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、大葉きゅうり漬けの作り方をご紹介します。きゅうりを大葉で巻いて漬けるだけで、とても簡単！ポリポリ食感と爽やかな大葉の香りがやみつきになる、お箸が止まらない一品です。きゅうりと大葉の大量消費や作り置きにもおすすめです。ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a culinary researcher.
Today, I’d like to show you how to make cucumber pickles wrapped in shiso leaves. It’s incredibly easy—simply wrap the cucumbers in shiso leaves and let them marinate! You won’t be able to stop eating them, thanks to the addictive crunch and the refreshing aroma of the shiso. It’s a great recipe for using up a large quantity of cucumbers and shiso, and it’s perfect for making ahead of time. I hope you give it a try!

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【材料】（作りやすい分量）
・きゅうり 2本
・大葉 24枚
・ニンニク 1片
・唐辛子 1本
・水 90ml
・醤油 45ml
・酢 30ml
・みりん 30ml
・砂糖 小さじ2

［アレンジ］
・ごはん 100g
・ツナ缶 1個
・しそ巻ききゅうり 3本
・マヨネーズ 小さじ2
・かんたん酢 小さじ2
・いりごま 小さじ1
・手巻き海苔 1枚

【作り方】
1.きゅうりを3等分に切り、さらに縦4等分に切り、水分を拭き取る。
2.大葉は水で洗い水分を拭き取り茎を切り落とす。
3.ニンニクは薄くスライスし、芽を取り除く。
4.唐辛子の種を取り輪切りにする。
5.小鍋に水・みりん・砂糖・醤油を入れ沸騰させる。
6.火を止め、酢・ニンニク・唐辛子を加え粗熱をとる。
7.大葉できゅうりを包み容器に入れ、⑥をまわしかけ冷蔵庫で1〜2時間漬け込み完成。

［アレンジ］
1.ご飯にかんたん酢・いりごまを加え混ぜる
2.ツナ缶のオイルを切りマヨネーズを加える
3.しそ巻きの水分をとる
4.海苔に酢飯をひききゅうりとツナをのせて巻き5分おきカットして完成。

【ingredients】
・2 Cucumbers
・24 Shiso leaves
・1 Garlic clove
・1 Chili pepper
・90ml Water
・45ml Soy sauce
・30ml Vinegar
・30ml Mirin
・2 tsp Sugar

・100g Rice
・1 Canned tuna
・3 Shiso-wrapped cucumbers
・2 tsp Mayonnaise
・2 tsp Seasoned vinegar
・1 tsp Roasted sesame seeds
・1 sheet Hand-rolled seaweed

【Instructions】
1. Cut the cucumber into thirds, then cut each piece lengthwise into quarters; pat dry to remove moisture.
2. Wash the shiso leaves, pat dry, and trim off the stems.
3. Thinly slice the garlic and remove the germ (the center core).
4. Remove the seeds from the chili pepper and slice it into rounds.
5. Combine water, mirin, sugar, and soy sauce in a small saucepan and bring to a boil.
6. Turn off the heat, add the vinegar, garlic, and chili pepper, and let the mixture cool down.
7. Wrap the cucumber pieces in the shiso leaves and place them in a container; pour the mixture from step 6 over them and let marinate in the refrigerator for 1–2 hours.

[Variation]
1. Mix “Kantan-su” (seasoned vinegar) and toasted sesame seeds into cooked rice.
2. Drain the oil from a can of tuna and mix in mayonnaise.
3. Pat the shiso-wrapped cucumber rolls dry.
4. Spread the seasoned rice onto a sheet of nori seaweed, place the cucumber rolls and tuna on top, roll it up, let it rest for 5 minutes, then slice to serve.

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おすすめレシピはこちら👇

◎きゅうりのキューちゃん漬けの作り方
　https://youtu.be/ydyIQQgnNNw

◎きゅうりのわさび漬けの作り方
　https://youtu.be/IDjAPJYXkAc

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