【牛脂を使う！？】 素材の旨味を引き出す！村田流絶品肉じゃが

【牛脂を使う！？】 素材の旨味を引き出す！村田流絶品肉じゃが

今回は「肉じゃが」🥔✨
定番の煮物ですが、丁寧に火を入れていくことで素材の旨味がしっかり引き出されます。
ほくほくとしたじゃがいもと、味の染みた具材を楽しめる一品です。
ぜひご家庭で作ってみてください✨

【荒木町鈴なり】村田明彦の煮るなり焼くなり
〜 毎週土日オンエア.🎥 〜

ミシュラン1つ星を獲得した和食料理人 村田明彦が、
和食やアレンジ料理など、家庭で再現できるレシピをお届けします🍚

シンプルだからこそ、丁寧に。
ちょっとした工夫で、いつもの料理が変わる。

自由に、気楽に、でも美味しさには本気で。
家庭で実践できる“村田流”をお楽しみください。

料理 is フリーダム！
Cooking is freedom!

▼ 村田明彦へのお問い合わせはこちら
info@akihiko-murata.com

【肉じゃが】四人前
■ 材料
* 牛肉（切り落とし）：250g
* じゃがいも（メークイン）：3個
* 人参：1/2本
* 玉ねぎ：1個
* つきこんにゃく：1パック（150g）
* インゲン：5本
* 牛脂：適量

A
* 出汁：450cc
* 酒：80cc
* みりん：大さじ3（約50g）
* 濃口醤油：大さじ3
* 砂糖：10〜15g

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■ 作り方
① じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし、軽く水で洗う
　人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、インゲンは3等分に切る
　こんにゃくは食べやすく切り、さっと下茹でする
② 牛肉はさっと霜降りにして水気を切る
③ 鍋に牛脂を熱し、インゲン以外の野菜を炒める
④ 火を止めてA（出汁・酒・砂糖）を加え、再度火にかけて蓋をし、10分ほど煮る
⑤ こんにゃくを加え、醤油を2回に分けて加えながら味を整える
　みりんを加え、牛肉を入れて軽く煮る
⑥ 仕上げにインゲンを加えて火を通し、完成
#鈴なり #村田明彦 #肉じゃが