【自宅でインド食堂】感動のパラパラ感。本場のビリヤニレシピ【スパイス カフェ・伊藤一城】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！
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🍳伊藤一城シェフのご紹介🍴
🥘スパイス カフェについて🇮🇳
■HP
https://spicecafe.jp/1-1
■Instagram
https://www.instagram.com/spicecafetokyo/
■所在地
〒131-0044
東京都墨田区文花1-6-10
※最新情報は各種SNSにてご確認ください。
■登山食ブランド「山ノ縁」のオンラインショップ
https://yamanoenishi.shop/
※売上の2%は、北アルプスの登山道保全活動「北アルプストレイルプログラム」等へ寄付され、自然環境の未来を守る活動に繋がっています🌲
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:49／材料紹介.玉ねぎとGGの下処理
3:35／鶏肉の下処理
3:57／バスマティライスの下準備
6:12／グレイビーを作る.ホールスパイスの香りを出す
7:27／フライドオニオンを作る
11:30／GGで香りを立たす
11:57／トマトを入れる
12:10／パウダースパイスで風味を出す
13:07／ヨーグルトを入れる
13:47／鶏肉を加える.グレイビー完成
14:19／バスマティライスを茹でる
15:21／オンラインストアの紹介
16:57／仕上げ
19:24／ライタを作る
13:22／お店とインスタグラムの紹介
23:44／盛り付け
24:36／試食
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#シェフのレシピ帖
38件のコメント
博士って感じ！
ビリヤニは本当難しい。鍋や食材、その日の気温湿度でも変わるし、後戻りできないから何度失敗したことか😂
初めてのビリヤニでとても美味しく作ることができました、レシピ動画ありがとうございます！
バスマティライスは近くのスーパーで売っているので時々買います。大好きですがちょっとお高いので、バスマティライス2合に対して日本米0.5合混ぜて炊飯器で炊くことも。茹でたほうが好きですね。全然違いますよね…
スーパーよりは遠くですが割と近くに海外の食材店がたくさんあるので今度はそこで買おうと思います。
こんなおじさんまで物体に対して、〜〜してあげる、みたいな表現してて悲しい
平らにしてあげる〜
蒸気を出してあげる
うざ
自分でお店開いた後も毎年１ヶ月お店休みにして海外に勉強しに行くの偉すぎる。。
こんなに向上心とモチベ高く維持できるのプロの方でもなかなか居ないと思う。尊敬。
作りました。最高に美味しかったです。+
バスマティライスも、深鍋フライパンも買いました。カレー粉を使いたくなかったので、ガラムマサラも自作しました。
ライタとの相性の良さもびっくりです。必須でした。
凄く丁寧な説明、ありがとうございます。
知り合いにインド人、パキスタン人がいまして何度か食事ごちそうになったのですが。
シナモンスティック、カルダモンをそのまま何ですね。食べてるときの歯茎にグサッ😅の経験があります。 取り出したいときはどの時点で取り出せますか？
今まで見た中で1番優しくてわかりやすいビリヤニの作り方でした！
シェフのレシピ動画観てるというより料理学者の講義受けてるみたいな感覚。料理という理論がスっと頭に入ってくる。
味ご飯も混ざり具合のグラデーションを取り入れられないものか…
これまで謎のビリヤニ料理人が現れては消えていたけど、断トツ美味しそうで、説明が分かり易いプロ！
先日初めてスパイスからのテンパリングからビリヤニ作りに挑戦しましたが、工程が多くてしくじりました。この動画を参考に再挑戦してみます
真似してこれを作ってみたら火の通し方がわかってきて何倍も料理が上手くなったみたい、嬉しい
料理の講義みたいで楽しめました
ビリヤ二食べたことないんですが、流行ってるというのは聞いてたので食べてみたくなりました。最近私の住む町も外国人が増え、スパイスが返る店が増えたので、さっそく買いに行こうと思います。お米はこだわった方がよさそうですね。シェフの勉強熱心さに脱帽です。スパイスの使い道に困っているので、スパイス料理他の物も教えてもらえたらうれしいです！
ハイデラバードに行ってからカッチばかり作っていて、パッキは調べてもいなかったのですが、この動画を見てすごく美味しそうに見えたので、参考にして作ってみたいなと思います。
今日作ってみました。
ホールのスパイスがいつぞや購入したパウダータイプだったり、チューブのGGでしたし、無理をしない様に作りました。
お米はAmazonのついで買いした別メーカーでした。
本当に作りやすかったし。
しかも美味しく、みんなおかわりしてくれました。ありがとうございました。
バスマティライスですが無印にも2合サイズで売ってるので気になった方はぜひ
何よりも大好きなビリヤニを1番簡単に美味しく作るレシピに出会えて感謝しています。 いつかスパイスカフェにお邪魔したいです❤
なんと言う無駄なく、論理的、そして小気味の良い話し方！
You should try making Biryani using Japanese rice. I think it will be a hit. It will be an interesting fusion. In some parts of India, they make biryani with short grained rice
5:45 他の人はどうかわかりませんが、私たちはもっと🙌を追加しています。そうしないと味気なく感じてしまうからです。インドからご挨拶申し上げます。
コース料理味わいたい😊
徒歩5分圏内にビリヤニが出る外国人の店が3店もあるので最近よく食べるようになりました。おいしいよね、ビリヤニ。
伊藤シェフ、喋りが上手すぎない？？🍛
カリー子来た？
今転売ヤーがラルキアを買い占めている。
買えない…
この通り作ったら今まで作ったどんなビリヤニよりも格段に優しくて香り豊かで美味しいものが！！皆さんぜひ！！次はキーマかポークビンダルかケララだと凄く嬉しいですm(._.)m
ある日夫が買って来たシェフの本が初めてスパイス料理を知るきっかけになり、そこからスパイスカレー食べ歩き→YouTube他動画を参考&文献も読み漁り何となく色々作れるようになりました。昨年秋に念願だったスパイスカフェに訪問させて頂き食べたら感動しました…こんなスパイス料理があったんだって🥺
慢性的になってしまっていた肯定を一つ一つ丁寧に分かりやすく説明して下さりありがとうございます。何よりもあんなに美味しい料理を作れる方なので間違い無いと思って何度か作りました✌︎('ω')✌︎何度でも大成功なレシピ公開ありがとうございます！！
作ってみたのですが、鍋の底が焦げて失敗してしまいました。何か工夫はあるのでしょうか？
ながい
説明がわかりやすいです。ありがとうございます。
人生初めての手作りビリヤニは、今まで食べたビリヤニの中で1番美味しかった！
バスマティライス、お勧めされたのは感動レベルでした！インド米侮れん！
大澤がいかに浅いかよくわかる名工の動画
説明がロジカルでわかりやすすぎる
明日作ります！
聞きやすくて、とても美味しくできました。
シェフがずっと「ブリヤニ」といってるのが気になって仕方ないのですが、本場の発音なのでしょうか🤔 22:34
乃木坂46の楽曲「ビリヤニ」から興味が出て、伊藤シェフのこの動画にたどり着きました。
論理的なとても分かりやすい喋り方で引き込まれました。
このレシピを参考にこれまで4～5回はビリヤニを作ってきました。
パラパラしたバスマティライスの食感が大好きです。
今日はまた作りたくなったので、レシピの確認と同時にお話上手の伊藤シェフを拝見しに来ました🥰
今回はライタにも凝ろうと思っています☺
美味しすぎてこのレシピで何度もビリヤニを作ってます！
病みつきになりますねー
(バスマティライスは近所じゃどこにも売ってなくて大半はうるち米ですが…)