菜の花の胡麻和え｜茹でたらすぐ和えない。料亭風の味に #菜の花の胡麻和え

菜の花の胡麻和え｜茹でたらすぐ和えない。料亭風の味に #菜の花の胡麻和え

菜の花の胡麻和えを、料亭風の味に仕上げる作り方。
茹でたあとすぐ和えない、ほんのひと手間で春の苦味がやさしく整います。

今回は「菜の花のごま和え」を美味しく作るコツと分量もまとめました。
吸い地にくぐらせる理由も詳しく解説しています。

春の副菜を、少しだけ格上げしたい日に。

★公式ブログ（レシピ公開中！）★
https://www.ginmoku.com

【✴材料：4人分✴】
菜の花：200g
【吸い地】
白だし：大さじ1
湯：250ml
【調味料】
白いりごま：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
砂糖：小さじ1

塩：小さじ1
水：1リットル

《ポイント》
・プロ級に仕上げるコツは、「吸い地」に一旦浸してからごま和えにすることです。こうすることで、菜の花の奥までだしの風味が染み込み、食べた瞬間にワンランク上の味に唸ります(笑)

・胡麻和えに「味噌」を加えると、味に深みが出て、とても香ばしい胡麻和えになります。

・市販のすでにすられているごまでもできますが、食べた時にごまの風味がしっかり感じられ、おいしくなるので、できれば食べる直前にごまをすったものを使うのがおすすめです。
——————————–
🍴このレシピの詳しい作り方・分量はこちら（ブログに写真付き解説あり）
▶ https://www.ginmoku.com/2024/03/nanohana-gomaae.html
※ブログでは、味噌を加えています。
※分量は2人分
📝動画だけでは分かりにくいコツや失敗しやすいポイントも、ブログで詳しく書いています。
——————————–
How to make restaurant-quality sesame-dressed rape blossoms.
Just a little extra effort—don’t toss them immediately after boiling—will gently balance out the bitter spring flavor.

This article also includes tips and measurements for making delicious “sesame-dressed rape blossoms.”
We’ll also explain in detail why they’re dipped in the soup stock.

Perfect for those days when you want to elevate your spring side dish a little.

★Official Blog (Recipes Now Available!)★
https://www.ginmoku.com

[✴Ingredients: Serves 4✴]
Rape blossoms: 200g
[Soup Stock]
White dashi: 1 tablespoon
Hot water: 250ml
[Seasonings]
White sesame seeds: 2 tablespoons
Soy sauce: 1 tablespoon
Sugar: 1 teaspoon

Salt: 1 teaspoon
Water: 1 liter

《Tips》
– The trick to professional-quality results is to dip the rape blossoms in the soup stock before tossing them in the sesame stock. This allows the flavor of the dashi to permeate the rapeseed blossoms, elevating the dish to a whole new level the moment you bite into it!

・Adding miso to sesame dressing deepens the flavor and makes it incredibly fragrant.

・You can also use pre-ground sesame seeds, but we recommend using sesame seeds ground just before serving, as this enhances the sesame flavor and enhances the overall flavor.

🍴For detailed instructions and quantities for this recipe, see here (photos and explanations on the blog).
▶ https://www.ginmoku.com/2024/03/nanohana-gomaae.html
*In this blog post, miso is added.
*Serves 2
📝The blog also explains in detail tips and common mistakes that are difficult to understand from the video alone.
——————————–
/❇おすすめ動画/❇
🌟https://youtube.com/shorts/920r3thlddk
🌟https://youtube.com/shorts/Kg5HYQLt1MA

ポートフォリオ動画
🌟 https://youtu.be/XTa1b_eccZ0

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！

◆チャンネル登録はこちら↓
https://www.youtube.com/channel/UCavRiVXy9907f5hhTm5zl4Q?sub_confirmation=1
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【SNS】
・Pinterest（ginmoku）
https://www.pinterest.jp/ginmoku

・X(@ginmokuginmoku）
Posts by ginmokuginmoku

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

＼★レシピ開発・記事執筆、動画編集などのご依頼を承ります★／
お仕事のご依頼をお待ちしております！
詳しくは下記URLをご覧ください。
https://www.ginmoku.com/p/profile.html

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！

◆チャンネル登録はこちら↓
https://www.youtube.com/channel/UCavRiVXy9907f5hhTm5zl4Q?sub_confirmation=1
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
★公式ブログ（レシピ公開中！）★
https://www.ginmoku.com
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

▼お仕事のご依頼をお待ちしております！▼
詳しいプロフィールはこちらよりご覧くださいませ。
https://www.ginmoku.com/p/profile.html

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

#レシピ #料理研究家

◎音声読み上げソフト◎
VOICEVOX:WhiteCUL
◎主に使用しているBGMサイト◎
Youtubeオーディオライブラリ
DOVA-SYNDROME
BGMer
音楽の卵
甘茶の音楽工房
ノスタルジア

【キッチン愛用品リスト】
・正田醤油 特撰丸大豆しょうゆ
・お気に入りの美濃焼の器
・SENSARTE 深型フライパン 28cm 蓋付き
・サーモス デュラブルシリーズ フライパン 26cm グレー
・七福醸造 料亭白だし 600ml
・KEYUCA (ケユカ) バタリニー ナイロン 計量スプーン (ブラック)
・マーナ (marna) 調味料ポット K736W
・カンダ ざる 盆ざる 27cm 持ち手付き 日本製
（※動画に登場しない場合もあります）