一番再生されてる青椒肉絲より遥かに旨い。味付けたった一つの最高傑作チンジャオロース
至高のチンジャオロース
シン・青椒肉絲
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00:00 オープニング、材料紹介
01:14 調理開始
05:42 フライパン調理
09:13 実食
11:54 ピーマンの種調理
ポンのみ － お酒の電動ディスペンサー
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動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
★今回のレシピはこちら↓
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【最高傑作チンジャオロース】
豚ロース肉…150g
塩…1つまみ（豚ロースの下味）
たけのこ（細切り）…130g
ピーマン正味120g
長ネギ…25g
生姜…5g
にんにく…5g
こめ油…大さじ3と大さじ1
粉コショウ…5振り
オイスターソース…大さじ1と2/3
＝水溶き片栗粉＝
片栗粉…小さじ2/3
水…小さじ2
＝ピーマンの種アレンジ＝
ピーマンの種…適量
ごま油…適量
鰹粉…1つまみ
水…大さじ2
醤油…適量
味の素…1振り
最高傑作チンジャオロース
油大さじ3で塩した豚ロース細切り150g炒め、たけのこ細切り130g炒め、ピーマン細切り正味120g炒めザルにあける
こめ油大さじ1を入れ長ネギ25g、生姜5g、にんにく5g炒め、具を戻しコショウ5振り、オイスターソース大さじ1と2/3入れ炒め、片栗粉小さじ2/3、水小さじ2混ぜたものでとろみをつけ完成
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43件のコメント
耐熱ボールにあけた油はいつ使ってます？
青椒肉絲はチンジャオロースー。絲はスーとしか読まない。
この程度で世界一美味いはまじで他の料理人の方々に失礼
終始中華らしい成り切りなテンポで笑った 似た感じで作りますが種まで美味しそう
一番好きな料理なので後で見ます
こういうのクックドゥとか買いがちだけど、こんなに簡単な味付けでできるんですね❗
タツヤの母が死んだが眼鏡被って
オイスターソースだけなら作ってみる。美味しいそう！！(^^)
親から50個くらいピーマン貰ったのでこれで消費します
早速作ってみたのですが、めちゃくちゃ美味しかったです！ご飯炊けるの待ちきれずに食べ終わってしまいました…😇
下手な中華屋より美味いとかいうレベルじゃなくて
最高レベルにうまいんやけど、、
今日この青椒肉絲作りました。
肉＝豚肩使用、片栗粉適量＋塩で下味
葱＝玉ねぎで代用
油＝サラダ油使用
リュウジさんのレシピと違う所がありましたが、美味しく作れました。上品な味でした。
ここはコメントが多いけど、実際に作った人の感想が少ないです。皆が感想を書いてくれたら他の人ももっと解像度が上がっていいと思うのですが。。。。
とても参考になる動画でした。
多くのチンジャオロースーレシピは「薄切り肉を細切りにする」と書かれているのですが、ひき肉みたいになったり団子になったりで素人には難しいと思います。
またお肉に片栗粉をまとわせることによって、肉の部位にもよりますが、すごくしつこい味になったりします。
厚めの良い肉を使い片栗粉を使わないほうが美味しいと前から思っていたので、「そうですよね」と深くうなずきました。
動画の構成も長さ・テンポもすごく良かったし、真摯に料理に取り組んでいるリュウジさんがよかったので、これからは匠シリーズを観ようかなと思います。
（いろんなターゲットがあるのだと思うので別に否定ではないのですが）髪の毛やお腹をボリボリ掻いたり鼻を触りながら調理する動画よりは、個人的にはこちらのほうが楽しく拝見でき勉強になりました。
材料画像を使ってるサムネイルやめてほしいです…
タイトルの後ろにある「豚ピーマン」のテキストも隠れちゃうので、また作ろうと思って検索しても何の料理か分からないので、別の動画を参照してしまいます。
作ってみます
燃えるゴミの日の前日しか料理してなかったのですが、リュウジさんの皮も剥かなくても大丈夫って言われてから料理が楽だし栄養も取れて生ゴミ出ないのでゴミの日の前日とか気にせず料理できるようになりました。食品ロスできる調理もっと知りたいです！
えびすくんどうしたん？
最近私の周りにもりゅうじレシピを作る人が増えてきています😊
東出さんって山小屋っぽいとこできわどい料理作ってますがなんかめちゃくちゃ美味そうでコラボしてほしいなー
ピーマンの種、良いですね！料理番組とかで捨てちゃうのを見て「食べられるのになぁ」と思ってました！
早く号泣してるりゅうじみたいんだが
この料理だとオイスターソースの質が大切だよなぁ。
正味か！おかげで知ってる日本語単語が一つ増えた。
青椒肉絲ってお店で食べるしかない(家で作っても美味しくできたことない)と思ってたんだけど、これは本当に美味しそう。作ります
普通にうちの母がずっとやってたやり方。クックドゥみたいな調合パックが売ってなかった時代に中華街へ行ってオイスターソース(コレもスーパーには売ってなかった)買って作ってた。
ピーマンの種ないほうがうまい
シン青椒肉絲と違いますね
新たな知見を得ることがあるのは当たり前ですが
過去の発言へのフォローもいると思いますよ
強い言葉を使いガチなのでなおさら
神田の味坊ファンになったのはリュウジさんのおかげ
職場が浅草橋になっちゃうとなかなかいけなくなる😭
丁度タケノコ以外の材料があったので、タケノコ買ってきてさっそく作りました😊簡単だけど美味しかった😊
早速試しましたが、びっくりするくらい旨い。今までの醤油とかはなんだったの？オイスターソースだけでいいじゃん、って感じですね。
至炊の包丁セット購入しました。切っている途中、スッと落ちていく感触があり、本当に質の良い重厚さの印象があります。今まで使っていたグローバルの包丁もまだまだ切れるのですが、固いものを切る用に転職しました。大切に使いたいと思います。とても良い買い物をさせていただきました。オススメの包丁です。
辛いのが食べたい気分だったので香味倍量の青唐辛子60くらい追加で白米を食らった ちょい足しにおすすめです
ピーマン苦いから、ピーマン抜きで作ろか悩みます！
あと、時間が30分前後より10分くらいの方が見る気しますね😅
長いと倍速にしたり、余計なところはコマ送りしたり、スタッフが食べるシーンはカットになりますね😅
簡単に作れて中華屋の味楽しめるっていいねっ‼️調味料がオイスターソースだけって楽〜
リュウジ先生、食品ロス撲滅で種まで料理するのいい😊
あーなるほど違う、、、やっぱり違うんだね🎉
元々ピーマンではなく青唐辛子だと最近知り、さすがにハードル高いのでボタンコショウで作ろうと思っていたところ
この味付けでやってみます
中華屋でバイトしてて本格的なやつ作るのを間近に見てたけど、負けてないと思う。明日試しに作るかな🍴
ちょうどトンテキ用ロースが山程あるココロオドル
ここへきて最新の青椒肉絲レシピ来たー！大好物ですわ。
今更だけど炒めてる時の手際めっちゃ良いのやっぱ流石ですね😊
イギリスにはあふれるほどチャイニーズテイクアウェイがありますが、油がすごすぎて無理、これ、絶対に作ります！あと、リュウジさんが牛の脂身お嫌いだと言うのも夫が本当にうまいのは赤身、ランプとかミスジだって、うんうんいってます。彼も和牛のマーブルが苦手で、あれはちょこちょこ食べるだけでいいって。トリノやタスカニーも基本的に南アと同じでリーン肉ですよね。ビルトン送りたい😊
チンジャオロースがオイスターソースだけで、美味しく頂けるなんて魅力ですね。
手間が少ないのにとんでもなく美味しいものが出来ました！ オイスターソースだけでここまで味が出るんですね！
これうまっ！チンジャオロースあまり好きじゃなかったけど、これうまっ！
今日作った！めっっっちゃ旨かった！！！うちは年寄り家族で酒も飲まないのでオイスターソースは気持ち少なめでもいいかも。しかし自分で作ったとは思えない旨さでした。今までリュウジさんの真似をして作ってきた中で間違いなく1番の出来だったと思います。リュウジさんありがとう！！！味坊万歳🙌🙌