【永久保存版】7年待ちのシェフが17年東京でトップを取り続けてきた焼肉のタレのレシピをだいたい教えます（笑）
和牛、鶏、魚、何でも合います。
それはポン酢です。
東京神田駅、駅徒歩30秒の立地で日本で初めて【立ち焼肉】を広めました。
そのタレのレシピをだいたい教えます。
高評価、コメントをお願いします！コメントは森田が返信しています！
日本一予約の取れない焼肉レストラン『クロッサムモリタ』
を頂点に構える六花界グループの代表×焼肉会のラスボス！『森田隼人』の
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43件のコメント
数年前に何かの番組でクロッサムモリタを知りいつか行きたいと思ってました。
同じ大阪の方だと知り嬉しいです。
最近、スラムでお店をしてる日本人の番組で「あのお店のオーナー⁈」と気づき素晴らしい人柄に惹かれインスタ・YouTube拝見してます。
これからのご活躍も楽しみにしています✨
ポン酢でお肉食べるの好きでしたが、自分で作ったことなかったです！試します！
近くのスーパーにゆずなかったのでライムでやってみました！
作りたても1日置いたやつもどっちも好きな味で想像以上でした！
このポン酢は保存はどれぐらいいけると思いますか？
保存する際は中の物は取り出したほうが良いでしょうか？
六花界のタレは何が入るのだろうか・・。紫蘇、梨、なつめやし等 ?
間接キス😘🎉
格好が詐欺師ぽいなｗ
ポン酢美味しかったです😊
これって冷蔵庫で何日もちますか？教えて下さい🙇
ポン酢ワンバンは禁忌やでマジで一生食えるってくらい美味しい
編集の仕方がリュウジさんと似てる気がするw
テフロンって直接火を当ててもいいんですね、驚きました😮
今度からゆず以外も中で絞ってみます！オレンジとかカボスも
勉強になりました！
リュウジ効果すごいな
リュウジのおかげでもなくたまたまおすすめへ来てた
テフロンパンに見えるんだけど直火であぶってない？
これにさらに干し椎茸いれるのありですか？トマトはセミドライトマトにしたほうが更に旨味ましますかね？
日持ちはどのくらいしますか？
食べてないし試してないけどもう美味しい、是非作りたいと思います！
このポン酢は本当に香りも味も良いので、是非やってみて欲しいですね😊
いっぱい作って冷凍保存してます🎉
さらに簡易にして「みりん・ゆずぽん・鰹節・昆布・トマト」でもめっちゃ美味しい…ポン酢作りと柚子の調達をショートカットできるから手軽に作れました！
50年前に出来始めた「食べ放題焼き肉屋」さんでポン酢タレにアレンジして食べてました。当時の食べ放題のお肉は脂が多くタレは甘ったるい。酢・醤油をもらってつけダレとブレンドしました。柔道部で焼き肉食べ放題荒らしした頃が懐かしいです。
66歳になった今は森田さんのお肉映像を観るだけで充分です。森田さんの主張されるように料理は科学ですから、旨さや不味さを分析して味覚要素を頭で再構築すれば脳内で味が再現できます。森田脳はそうなっているはずです。私と同じと思います。
脳卒中になり食事制限の中、森田さんの映像に「食欲」を満たされ、天才の料理の解説についていける自分の料理リテラシーに優越を感じてます。
御活躍をお祈りしております。
仲間の顔を立てるなんていい人。
食べに行きたい。
ゆずのシーズンじゃない時のオススメ柑橘はなんですか？
もう何度も作っています！
作りすぎて知人に分けたら絶賛してくれました！
いろいろ試して自分だけのポン酢追求します。
心が美し人が創るお料理。
ん？ポン酢でいいんじゃない？😂
「予約7年待ちのシェフ」ってなんだよｗｗｗ
「ポン酢って世界には無い」って当然だろ。この動画、サギ動画の初級動画のような出来だな。
作ってみました！
めっちゃ美味しかったです！
ちょっと多く作った場合は何日持つか知りたいです。
美味しいタレの作り方ありがとうございます
早速作ります
料理初心者ですがポン酢を作らせていただきました！嫁さんに冷しゃぶやカツオのたたきでも、あのポン酢作ってと言ってもらえます😆
うまいの？頂いてみてー🤤
こちらは昆布（グルタミン）と鰹節（イノシン）の比率は1:1でつくっていらっしゃいますか？例えば海外で鰹節が入手できない場合、貝柱などの魚介類の鰹節の代替えにしてもいいですか？
お肉が大好きなので、作ってみます。
六花界にも行ってみたいけど、関西在住なので、関西にも森田さんのお店を展開してほしいです。
この人マジでよくわかってる！和牛の脂はキレるタレで食べさせないと量食べれないんです！マジですごい同じ感覚持ってる人
自分の食べ方を発見した！そうめんを後から出た動画の茹で方で茹でて豚肉を冷しゃぶにして乗せる。そしてその上にタレのトマトの分量を多くしてお好みの濃さのめんつゆに大さじ1～3加えるとさっぱり旨味もある味でいただけておいしかったです！
余熱で焼くのやめるんかい笑
いつも動画拝見させていただいてます！
見るたびに目から鱗で…もう、お肉の教科書作って欲しいくらいです！
さて、今回の動画はポン酢という事で、一通り拝見させてもらって、質問があります！
今回作られたポン酢、好きな人は好きだと思います。ですが、まわりにはトマトが嫌い、、な方が多いんです。💦美味しい食材なんですけどねぇ。
今回の動画、ポン酢の決め手となるトマトに代わる、旨味を足す食材、、、何かないでしょうか？
ただ単にグルタミン酸やアスパラギン酸を加えるだけでは、この味は出ない、トマトの風味があってこその爽やかさだと思うのです。
是非とも、じゃぁ、これと置き換えてみて！って食材がおありでしたら、是非ともご教授願いたいです。
よろしくお願いします。
黄ゆずがまだなかったんでメイヤーレモンで代用して作ってみましたが…
美味しかったけど期待したゆずの風味は出ませんでした。
六花界は森田さんはいらっしゃるんですか、？シフト制ならいつです？、あとクロッサムと六花界は同じ肉質なんですか？
作ってみます
ゆずの代わりにかぼすで作るのは大丈夫ですか、、？
美味しそうですね〜😊
ゆずがない時はどうしたらいいですか？
ゆずはちょっと風味が強すぎるにで私的にはあんまり好きじゃないですが、このレシピ酢みかんだと美味しいと思います。
森田さん最高のポン酢でした♪
脂っこい肉が、美味しく食べれました♪
福岡ですので、中々行けませんが、いつか六花界にいってみたいです♪
森田さんは僕にとって神なんで、動画を見られる度に幸せになりますm(_ _)m
ウチの父方の祖母の田舎が京都の水尾というところで、柚子の里なんです☝🏻
実生の柚子の里として知られるところなんですが、そこで採れる柚子は他の追随を許さない程の香り高さなんです☝🏻
昔、その柚子を沢山絞ってお醤油や煮切したみりん等と一緒に昆布と鰹節を漬け込んで柚子ポン酢を作ったんですが、やはり美味しかったです😊
成程、そこに更にトマトを加えて旨味を足す訳ですね🤔
確かに美味しいと思います😊
今度作ってみたいと思います😆😆😆