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    Miso-boiled mackerel recipes さばの味噌煮レシピ

    明日、全国のスーパーから「冷凍サバ」が消えます



    明日、全国のスーパーから「冷凍サバ」が消えます

    ■こうせい校長の初出版レシピ本です■

    #冷凍サバ#鯖の味噌煮 #魚料理

    初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの40歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。15年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴23年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

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    〒150-0001 東京都渋谷区神宮前6-12-20 J6 Frontビル 6F
    株式会社 Carry On　飲食店独立学校 /こうせい校長宛
    ※ 冷蔵・冷凍が必要な、なま物の受付はできません。

    ◾️お仕事のお問い合わせはこちらです◾️
    https://carry0n.co.jp/contact/corporation/

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    View 41 Comments

    41件のコメント

    16. @ぱに-i3q1h on

      有難うございます。有益情報ですから早速試したいです🎉
      塩サバくらいしか買う気持ちになれないほど、お魚類も値上げされましたね…。
      塩サバは嫌いではなかったのですが、どうすれば臭み無く美味しく頂けるのか?といつも思っていました。
      お酢や生姜や焼きネギを使い、味噌煮なんて最高でしょうね。トライするのが楽しみになりました❤

    17. @k.i9034 on

      さすがの手さばきですね、勉強になります！
      昨日丁度サバ味噌作って身がパサついてしまって失敗してしまいましたが、あともう少し早くこのショートに出合えれば良かったのに…！
      次はこの動画を参考に失敗しないように頑張ります。

    26. @tyukiko8489 on

      塩サバは下処理後に普通に茹でて、大根おろし醤油で食べても美味しいですよ。骨もスッと取れるし

    27. @hamakitty1216 on

      この人の料理って凄く手間がかかるんだよな。以前フライパンでお勧め目玉焼き作ったが、明らかにタレの量が少なすぎて一瞬で焦げてしまった。3倍の量入れたが物理的に無理。時間と材料無駄にするだけ

    32. @クチナシ-w9q on

      田舎のばぁちゃんが塩サバで煮つけ作ってたのを見て、ボケてんなぁそれ生サバちゃうで？って思ってたけど、普通に知恵袋だったんだな。

    37. @mayuminakanishi4742 on

      役にたつ動画です。
      語りをもう少し、聞きやすく、普通にしてくださると助かります。速さは、良いのですが…
      年寄りには、聞きとりにくいです。

    40. @kuma418 on

      私は、サバは、焼いたものと、しめ鯖がすきです。バッテラも好きです。
      ただ、生の鯖から作るのは自信がないのと高いので、業務スーパーのノルウェー産冷凍塩サバを使います。
      が、基本を知らないので、これでいいのかなぁ、と思いつつ、とりあえず、寄生虫が死んでいるはずだから、味は、好みでと、妥協しています。
      いつか、機会があれば、安価な冷凍塩サバからの、「しめ鯖」の作り方も拝見したいなと思いました。

    41. @yulerean683 on

      最近、サバの値段がめっちゃ高いんだけど。
      青魚ってお手頃イメージだったのに、もうサバ食べられないよ。