体にも財布にもやさしい胡瓜とささみの浅漬け。

体にも財布にもやさしい胡瓜とささみの浅漬け。

ささみはオリーブオイルで揉んでからレンジ2分・余熱5分で放置するだけ。パサつきゼロです。きゅうりと一緒にケッパーとビネガーで漬けると、タンパク質たっぷりの夏の万能常備菜になります。

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■ 材料 2〜3人分
・きゅうり　2本（斜めのスライス）
・ささみ　3本

ささみ下処理
・オリーブオイル　小さじ2
・塩　ひとつまみ
・白ワイン（料理酒）　大さじ1
マリネ液
・オリーブオイル　大さじ2
・白ワインビネガー　大さじ1
・ケッパー　大さじ1/2（粗みじん）
・野菜ブイヨン　小さじ1/2
・にんにくすりおろし　ごく少量

仕上げ
・白ごま　適量
・（お好みで）輪切り唐辛子　適量

■作り方
① ささみに塩を揉みこみ、オリーブオイルをまぶし、10分置く。

② ①のささみを耐熱容器に並べ、白ワイン（料理酒）を振りかける。ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。ひっくり返して、表面に火が入るまで20秒ずつ加熱する

③ ラップをしたまま5分置き、余熱で火を通す。中まで火が通っていることを確認し、足りない場合は追加で加熱する。粗熱が取れたら、手で食べやすい大きさに裂く。

④ きゅうりは斜め薄切りにする。塩ふたつまみを揉み込み、10分置く。出てきた水分をしっかり絞る。

⑤ ボウルにマリネ液の材料をすべて入れ、よく混ぜる。

⑥ ⑤にきゅうりとささみを加え、全体をよく和える。ラップをして冷蔵庫で1～2時間置く。

⑦ 器に盛り、仕上げに白ごまと輪切り唐辛子を散らして完成。

保存：冷蔵庫で2〜3日を目安に食べ切ってください。

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ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
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