おでんの作り方・レシピ／出汁・大根・牛すじの下ごしらえ／ばあちゃんの料理教室

おでんの作り方・レシピ／出汁・大根・牛すじの下ごしらえ／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は「長崎おでん」の作り方です。

【概要欄の目次】

●長崎おでんの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎長崎おでんの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/131234/

【材料】
牛すじ
手羽先
手羽元
昆布
卵
大根
里芋
こんにゃく
天ぷらかまぼこ
おでんの素

□おでんの素（おでん横丁）
昆布のうま味と風味をバランスよく生かし、素材の持ち味をおいしく引き立てます。（カツオは使用せず、こんぶのうま味を最大限に引き立てた味です。）おでんにはもちろん、煮物、汁物、茶碗蒸しにもおすすめです。中華スープの姉妹品として、1958年に発売のロングセラーブランドです。

【作り方】

１．下ごしらえ。鍋に水を手羽元・手羽先・牛すじ（食べやすい大きさに切り金串に刺す）・昆布を入れて煮てアクを取ります。（出汁をとります）
２．ゆで卵を作り（水の段階から入れて沸騰後弱火にして10分加熱）、殻をむきます。
３．大根を輪切りにして、皮をむいて、味がしみ込みやすいように、切れ目を入れます。里芋の皮をむき、洗います。こんにゃくを食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯に入れて、少し炊きます。大根・里芋・こんにゃくを（１）に加えます。
４．（３）におでんの素を加えます。
５．（４）にゆで卵を加え、30分から1時間ほど煮込みます。
６．天ぷらかまぼこ、厚揚げを食べやすい大きさに切り、薄上げに切れ目を入れて、お餅を入れて、爪楊枝で口を閉め、油抜き（沸騰したお湯に入れてサッと油を落とす）をします。
７．油抜きした天ぷらかまぼこ、厚揚げ、餅巾着を加えて出来上がり！

◎作るときのポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連記事・動画◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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