具材を変えて一年中楽しめる。イタリアのオムレツ「フリッタータ」
レシピはこちら ↓↓↓
(Recipe below ↓↓↓)
具材を変えて一年中楽しめる。
イタリアのオムレツ「フリッタータ」。
好きな食材や冷蔵庫の余り物など、何でもお好みで！
今回は桜海老・菜の花・新じゃがいもを使ったメニューです。桜海老の香ばしさがたまりません！
基本さえ覚えれば、どんな組み合わせでも失敗なく作れます。
粗熱をとって冷蔵庫で1日休ませることで、一体感が生まれ、より美味しく仕上がります。
作り置きにも最適なので、お弁当やあと一品ほしい時のおかずにぜひ。
今回合わせるのは、イタリア・サルデーニャの「ヴェルメンティーノ」。
このワインのキリッとした酸と豊かなミネラル感が、桜海老の香ばしさと最高に合います！
ぜひ皆さんも試してみてください！
材料
卵：13個
桜海老：125g
塩茹でじゃがいも：340g
菜の花：120g
粉チーズ：15g
バター：20g
塩：5g
白胡椒：適量
オリーブオイル：適量
作り方
1. 下準備：菜の花はカットし、じゃがいもは1.5〜2cm角に切ります。
2. 具材の炒め合わせ：大きめのフライパンにオリーブオイルをひき、桜海老を香ばしく炒めます。菜の花もさっと火を入れます。
3. 7割の火入れ：ボウルで卵、粉チーズ、塩、白胡椒、塩茹でしたじゃがいも、炒めた具材を混ぜ合わせます。フライパンに流し入れ、大きく混ぜながら7割ほど火を通します。
4. 仕上げの成形：小さなフライパンに中身を移し、形を整えながら弱火で表裏4分ずつ焼き上げます。
5. 休ませる：焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で休ませて味を馴染ませれば完成です。
※分量について
今回は多めの分量でご紹介しています。ご家庭のフライパンに合わせて、卵3〜4個分くらいから調整して作ってみてください！分量は減らしても、美味しさは変わりません。
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Frittata: The versatile Italian omelet you can enjoy all year round.
You can use whatever ingredients you like—perfect for using up whatever is in your fridge! This time, I’ve used dried sakura shrimp, rapeseed blossoms, and new potatoes. The savory aroma of the sakura shrimp is simply irresistible! Once you master the basics, you can create endless delicious combinations without any fail.
The secret is to let it cool and rest in the fridge for a day. This allows the flavors to meld together, making it even more delicious. It’s perfect for meal prep, lunch boxes, or as a quick side dish.
I’m pairing this with a Vermentino from Sardinia, Italy. The wine’s crisp acidity and rich minerality are the perfect match for the savory notes of the sakura shrimp!
Give it a try!
Ingredients
13 Eggs
125g Sakura shrimp (dried shrimp)
340g Boiled potatoes (salted)
120g Rapeseed blossoms
15g Grated parmesan cheese
20g Butter
5g Salt
White pepper, to taste
Olive oil, as needed
Instructions
1. Prep: Chop the rapeseed blossoms and cut the boiled potatoes into 1.5–2cm cubes.
2. Sauté: In a large frying pan, heat the olive oil and sauté the sakura shrimp until fragrant. Briefly sauté the rapeseed blossoms as well.
3. Cook the base: In a bowl, mix the eggs, parmesan cheese, salt, white pepper, boiled potatoes, and the sautéed ingredients. Pour the mixture into the frying pan and stir gently until about 70% cooked.
4. Shape and finish: Transfer the mixture to a smaller frying pan. Shape it neatly and cook over low heat for 4 minutes on each side.
5. Rest: Once cooked, let it cool to room temperature, then refrigerate for a day to allow the flavors to develop. Enjoy!
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