【切って煮るだけ！】ネバネバとろ～りで腸活におすすめ「えのきと長芋の酸辣湯」の作り方

【切って煮るだけ！】ネバネバとろ～りで腸活におすすめ「えのきと長芋の酸辣湯」の作り方

今日の食べやせ #筋肉料理
【えのきと長芋の酸辣湯】

こちらのレシピはクラシル内のレシピコンテストに参加し、JA中野市さまよりきのこ各種をいただいて作成しました。

今回のレシピはえのきと長芋で作る酸辣湯。

ネバネバとろ～りスープにピリ辛さっぱり風味が絡んでやみつき。

さらに、豆腐と卵で高タンパク、食物繊維もたっぷり。

切って煮るだけで簡単、秋に食べたくなる腸活やせスープです！

ぜひ作ってみてください💪

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#レシピ

■材料（2人分）
・絹ごし豆腐　1/2丁（150g）
・溶き卵　1個分
・長芋　約200g
・JA中野市産えのき　約100g
・にんじん　1/3本（約50g）
・水　600ml
（A）酒　大さじ1
（A）しょうゆ　大さじ1
（A）お酢　大さじ1
（A）鶏ガラスープの素　小さじ1
（A）こしょう　少々
・刻みネギ　適量
・ラー油　適量

★水溶き片栗粉
・水　大さじ1
・片栗粉　大さじ1/2

■調理時間
約25分

■栄養成分（1人あたり）
・エネルギー…207kcal
・タンパク質…12.3g
・脂質…6.7g
・炭水化物…25.3g
（糖質/食物繊維…21.4g/3.9g）
※日本食品標準成分表（八訂）を基に算出。

■作り方
1．えのきは根元を切り落とし3cm幅に切ってほぐす。にんじんは斜め薄切りにし、さらに千切りにする。長芋は皮をむいて短冊切りにする。
2．絹ごし豆腐は半分の薄さに切り、さらに7～8mm幅に切る。
3．鍋に水、（1）を入れて煮立たせ、アクを取りフタをして弱火で5分ほど煮る。
4．（3）に（A）を加えて混ぜ、さらに（2）を加えてひと煮立ちさせる。
5．（4）に★を回し入れてとろみが付くまで加熱したら、溶き卵を回し入れて半熟になるまで加熱する。
6．お皿に盛り付けて刻みネギをちらし、ラー油を垂らして完成！

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