９２歳 現役パン職人の “リアル・ジャムおじさん”！神戸の街で７３年以上パンを焼き続ける名人の「長生きルーティン」と「食生活」とは？

９２歳 現役パン職人の “リアル・ジャムおじさん”！神戸の街で７３年以上パンを焼き続ける名人の「長生きルーティン」と「食生活」とは？

【上沢マル井パン】
神戸市兵庫区・上沢にある老舗ベーカリー『上沢マル井パン』🥖
この日、92歳の誕生日を迎えたパン職人・小田実さん。
70年以上にわたりパンを焼き続け、今もなお現役。
毎朝4時から店に立ち、お客様のためにパンを焼き続けています。
そんな92歳、現役パン職人の健康の秘訣と、生きる喜びに迫りました✨

※本動画は、小田実さん92歳の誕生日当日である2025年2月28日に撮影した記録映像です。
※メニュー、価格など店舗情報は変更している可能性があります。

【店舗情報】
店名　上沢マル井パン
住所　兵庫県神戸市兵庫区松本通４-１-１２
地図　https://maps.app.goo.gl/K6mHfcc5oac1i8TD6
Instagram　 https://www.instagram.com/marui_no_panyasan_kamisawaten/

【チャプター】
00:00 オープニング
3:58 本編
07:04 揚げ物の仕込み
09:11 田舎でパンを作った少年時代
10:34 戦後の混乱期 米軍に納めるパンを焼いた
12:54 生きた酵母に向き合う
15:54 作業着を清潔に保つ
17:06 食パン生地作り
23:55 ”良いパン”の条件
24:25 窯伸びするパンとは？
25:11 手の感覚で見極める
30:12 菓子パン生地の分割
33:34 取材後の反響
35:24 過去に紹介した上沢マル井パンの”食パン”
36:35 食パン生地の成形
37:41 92歳 健康の秘訣”朝食”
38:12 朝食作り
39:17 日課の自家製ヨーグルト
42:23 10年前 不整脈で倒れた小田さん
44:37 亡きお母様について
46:13 食パン生地の成形
47:13 長時間発酵させた食パン生地
49:34 段ボールに書くメッセージ
52:24 ひ孫の存在が生きる支え
53:29 お母様の病気をきっかけに見直した健康習慣
54:09 めったに風邪をひかない92歳
54:45 健康のため自転車を漕ぐ
55:40 健康の秘訣は”食べ物”
56:07 添加物・マーガリン・ショートニングの危険性
57:29 お客様インタビュー
58:13 92歳の誕生日

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〜パンものがたり Bread Story 〜
すべてのパンにはものがたりがある。
パンに携わる人々の裏側に密着し、パンに対する想いや歴史、
背景のものがたりを全世界へ届けるプロジェクト。
パンものがたりは世界をつなぐ。©パンものがたり https://www.youtube.com/channel/UCAVWa1Bbft6hGUrfKe9FENw

私たちが取材したお店が下記のURLから確認できます。
https://goo.gl/maps/D35kXS1RsHzvJihW6

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【著作】
株式会社FOOD MEDIA JAPAN
パンものプロデューサー：松田聖司
パンもの撮影：松田聖司、澤田侑祐
パンもの編集：榮阪初音、飯伏詩桜、森義輝
パンものスタッフ：松田聖矢、松田紗和乃

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