とろけるチーズの香ばしパンを作る｜春のはじまり｜娘のバースデーケーキ【料理と暮らしvlog】

とろけるチーズの香ばしパンを作る｜春のはじまり｜娘のバースデーケーキ【料理と暮らしvlog】

初春の1日に焼いたのは、手軽に作れるチーズパン。
暖かくなって、発酵も順調です。
白神こだま酵母を使って、滋味深いパンができました。
簡単に作れるパンを選んだのは、娘の誕生日だったから。
娘のバースデーケーキは毎年、イチゴのケーキ。
今年はことさらイチゴたっぷり。
見た目もお味もゴージャスなケーキができました。
　　　　　　ーー古いお家でひとり・手作り暮らし・Mari

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レシピ　recipe
○材料（白神こだま酵母使用）　Ingredients for Shiragami-Kodama Yeast
ぬるま湯　130g　lukewarm water
白神こだま酵母　4g　Shiragami-Kodama Yeast
強力粉　140g　bread flour
全粒粉　60g　whole wheat flour
砂糖　10g　sugar
塩　3g　salt
チーズ　60g　cheese
トッピング用チーズ　適量　cheese for topping

○材料（インスタントドライイースト使用）　Ingredients for instant dry yeast
ぬるま湯　130g　lukewarm water
インスタントドライイースト　3g　instant dry yeast
強力粉　140g　bread flour
全粒粉　60g　whole wheat flour
砂糖　15g　sugar
塩　3g　salt
無塩バター（常温）　15g　unsalted butter (room temperature)
チーズ　60g　cheese
トッピング用チーズ　適量　cheese for topping

Bake in the pre-heated oven at 200℃ (390℉) for 15 minutes

○作り方
1．ボウルにぬるま湯と酵母（またはインスタントドライイースト）を入れて、5分間置いておきます
2．強力粉から塩までをくわえ、混ぜ、捏ねます（バターを入れる場合は、5分ほど捏ねて、生地がつながってから加え、さらに捏ねます）
3．生地を丸めて、ボウルに入れ、濡れ布巾などで蓋をして、温かい場所に置き、2倍にふくらむまで発酵させます
4．2分割して、丸めて、15分休ませます
5．長方形に伸ばし、チーズをちりばめて、なまこ形に成形します
6．発酵させます
7．クープを入れ、トッピング用チーズをちらします
8．200℃に予熱したオーブンで、15分焼きます

＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。

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お薦めの材料や道具
・強力粉（春よ恋）
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・全粒粉
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・白神こだま酵母(50g)
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・きび砂糖
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・インスタントドライイースト
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・粉用スコップ
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0:00 　オープニング
0:52　パンづくりーー計量・捏ね・１次発酵
3:48　バースデーケーキ作り①
4:24　パンづくりーー成形・2次発酵
7:37　春の庭
8:12　パンづくりーー仕上げ・焼成
9:54　家庭菜園・野菜収穫
10:56　おかずづくり
12:58　バースデーケーキ作り②

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関連動画（パン作り初心者さんはぜひご覧ください）
・基本の丸パン（捏ね方など）

・ちぎりパン（発酵の見極め方など）

●「生地がベタついてまとまりません。どうすれば良いでしょう？」という質問をときどきいただきます。
【回答】
・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。
・グルテンが形成される捏ね方
１．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜる（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです）
２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返す
３．まとまってきたら、生地を台に叩きつける（叩きつけることで、水分が多少抜けます）
４．体重をかけて、力強く捏ねる

私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。
慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。

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#手作り日記 #おひとりさまの暮らし #baking