【焼いて漬けるだけ！】夏野菜の揚げ浸しの作り方。夏の定番おかず！

【焼いて漬けるだけ！】夏野菜の揚げ浸しの作り方。夏の定番おかず！

今回は「夏野菜の揚げ浸し」
▷ご飯がススムきゅうり漬け！
▷切って煮るだけの手軽さ◎
▷保存期間は10日ほど✨作り置きに重宝します♪

【レシピメモ】
■夏野菜の揚げ浸し
材料（作り置きの分量）
・なす　4本
・玉ねぎ　1個
・アスパラ　2本
・パプリカ　2個
・かぼちゃ　1/6個
・オクラ　1袋
・ミニトマト　5個
・生姜　1/2かけ
・サラダ油　適量
◉調味液
・水　300ml
(A)お酢　 大さじ3
(A)麺つゆ 大さじ3
(A)白だし 大さじ2

①なすはヘタをとり、半分に切ったら格子状に切り込みを入れる
②玉ねぎはくし切りにする
③アスパラ、パプリカ、かぼちゃは食べやすく切る
④オクラは塩で揉んで産毛取りをしたら、ガクをとり包丁で切り込みを入れる
⑤ミニトマトはよく洗い、生姜は皮を剥いて準備しておく
⑤フライパンに油を引き、野菜を揚げ焼きにする（ポイント❶）
⑥揚げ焼きした野菜は、ペーパーに上げて油切りをする
⑦フライパンに残った油をペーパーで拭き取る
⑧水、調味料(A)を入れ、一煮立ちさせる（ポイント❷）
⑨野菜を保存容器に移し、熱々のお出汁と生姜のすりおろしを加える（ポイント❸）
⑩粗熱が取れたら冷蔵庫へ。2〜3時間冷やしたら出来上がり！

《ポイント》
❶油の量は“フライパンの底が見えなくなる程度”の少量で大丈夫！
❷一煮立ちすることで“お酢の角”がとれて食べやすい◎
❸最後の仕上げのおろし生姜。サッパリ隠し味です✨

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
元調理員（保育園）

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