旬の夏ナスで作る絶品和食！笠原流【ナスのたたき】
夏に食べたい絶品和食！旬のナスを使った笠原流【ナスのたたき】を教えます。
焼いたナスの香ばしさと特製ポン酢のうま味がたまらない、ご飯にもお酒にも合う一品です。
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■ナスのたたき（2〜3人前）
【材料】
ナス 3本、みょうが 2個、大葉 5枚、かいわれ 1/3パック、長ねぎ 1/4本、新生姜 50g、かつお節 適量、サラダ油 大さじ1、ごま油 大さじ1
A（醤油 大さじ4、みりん 大さじ2、酢 大さじ2、レモン汁 大さじ2、だし昆布 3g）
【作り方】
① ナスはヘタを取り
約5mm幅の斜め薄切りにする。
水に10分ほど浸けて
ザルに上げて水を切り
キッチンペーパーなどで水気を拭く。
② みょうがは小口切り
かいわれは３等分の長さに切る。
大葉は細切りにする。
長ねぎは小口切りにする。
新生姜は千切りにする。
全ての香味野菜を水の中で混ぜ合わせ
水気を切っておく。
③ Aをボウルで混ぜ合わせて自家製ポン酢を作る。
④ フライパンに
サラダ油(大さじ1)とごま油(大さじ1)を入れ
ナスの両面を中火で焼く。※目安時間は約4分
⑤ 器に並べて③のポン酢をかけて
②の薬味を上に散らして、かつお節をふる
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#なす #和食 #笠原将弘 #賛否両論 #料理レシピ
31件のコメント
市販のポン酢とカットネギを使った簡単バージョンですが、すっごく美味しくできました✨新しいナスレシピをありがとうございます😊
薬味を多めに作っておくのいいですね！
冷奴や納豆、そうめん、そばはもちろん、焼き肉にもあうかも？って想像しただけでよだれが出そうです(笑)
昨日茗荷買えばよかった！！と後悔してます。
でもあとは材料揃ってるから作ります～
庭から長ネギと大葉を取ってきます。
来月になったら茄子も庭から調達できそうです。
高知民です、これよく食べますけどシーチキンも乗せると更に美味しいです。
冷蔵庫にネギ、大葉、新生姜、そしてナスが5本あったので作りました！
想像を上回る美味しさでビックリ！
夫からは「また作って！」と言われました。
ナスを切っている時は5本は多かったかも…と心配になりましたが、夫婦二人で食べても足りない位でした。
笠原さんが仰る通りペロッと食べられるは本当でした😊
ポン酢を自分で作ったのも初めてですがこんなに美味しく簡単に作れて感激です。
薬味もミョウガとカイワレが無くてもとても美味しいです。
特に新生姜が素晴らしい仕事してくれました😊
あまりの美味しさに感激で思わずコメントしました！
笠原さんて 手が大きい~
いつも思います
今度 包丁の研ぎ方を教えて
いただきたいなあ
ナス🍆やります
笠原さん大好き❤
ユーモアのある会話で楽しく拝見してます😊
いつかお店にも行ってみたいです!
なかなか予約取れないですかね😂
作りました！ナスが嫌いな娘がガツガツ食べてました
毎年プランターでナス作ってるので、採れたらやってみます！
タレがうまそう🤤
西田ひかるちゃん、鶴ちゃんのプッツン5の頃から好きです😊
早速作ってみました！
美味しすぎた〜՞߹ – ߹՞🤍
器の選び方、盛り付け方も勉強になります。こんな動画を無料で見れていいのか😂
実家が埼玉県の県北なのですが、焼きナスに根ショウガをすりおろしお醤油かけて食べるのがあるんですが、高知はお野菜もふんだんで映えますね～♡お水につけておくと火が通りやすいんだって理由が分かって合点です！！
高知県民です。
野菜のお寿司、ウツボの唐揚げ、美味しいですよね😄
りゅうきゅうの酢の物もおすすめです。
辛口の地酒にぴったりな美味しい物、沢山あります。
また、来てください☺️
レシピだけ黙々と説明して、淡々と料理完成させてほしい
夏には、薬味はなんぼあっても良いですからね。
個人的にはこれでも足りないくらいです。
茄子 大好きで 毎日でもたべれます 茄子のタタキ作ってみます🍆🍆🍆
昨夜は一晩お米の研ぎ汁に漬けておいたソフトニシンと茄子焚きました🤤
どうしても食べたくなって作りました。トロトロの茄子、薬味に柑橘の風味が効いたタレ、そしてかつお節の香り！とっても美味しかったです。また作ります😊
これビビるくらいうまかったです！最高！
薬味を水につけるんですか、たまりません、薬味大好きです！さっぱりですね😊頑張って作ろう
これはガチ美味え😂
作ってみましたが、野菜onlyとは思えない美味さでした
絶対に作りたくなるナスレシピ今日作ります
最高に美味しかった！簡単でヘルシー✨
作りました！
豚ももしゃぶしゃぶ(250gくらい)も一緒にしたらすごく美味しかったです☺️
以前の動画で教えていただいたように、沸騰したお湯に火を消してから入れて、おかあげして、塩を振りました👍
なすのたたき、作ってみました！
さっぱりと美味しくて、パクパク食べてしまいました！
ちなみに、たたきっていうのは、酢をかける前に塩をかけて手でペシペシたたくので、たたきと言うらしいですよ、、、。
母が病気で生魚とかはちょっとダメなのですが、これなら大好きなカツオのたたきの代わりに食べれそう
茄子は好きでないのだけれど、このレシピを試したら凄く美味しく食べることができました。直近一週間で4回食べました。ありがとうございます。
茄子好き、薬味好き😂たまりませんね。今晩作ります！！
Hello my dear friend this looks so delicious and easyto make, my mouth is watering 👌👌👌👌👌👌❤️❤️❤️❤️❤️.
ポン酢って、買っても使い切れなくて余ることが多かったのでポン酢のレシピはめちゃくちゃ助かります。
早速作りました🍆✨出来立てはカツオと間違えそうなくらいナスにコクがあって美味しく、次の日はポン酢が染みて揚げびたしのよう(でも揚げびたしよりアッサリ)に変わり2度楽しめました!!🎉夏の定番にします♫ナスのヘタを包丁で笹掻きみたいに取る所が美しくてちょっとした所作も楽しみに見ています。