ほうとう風うどん【野菜たっぷり】#shorts #簡単レシピ #スープ

ほうとう風うどん【野菜たっぷり】#shorts #簡単レシピ #スープ

【野菜を食べるほうとう風うどん】
野菜のうまみが溶けだしたほうとう風の具だくさんうどん。
重ねてコトコト煮るだけで、出汁をとらなくても優しい味わいに仕上がります。

【材料】4人分
鶏もも肉　250g
酒、しょうゆ　各小さじ1

しめじ　1パック（100g）
長ねぎ　1本（150g）
かぼちゃ　200g
大根　150g
にんじん　1/2本（70g）
油揚げ　1枚
みそ　大さじ4

塩　少々
水　1L

A しょうゆ、みりん　各大さじ1
うどん（冷凍）　4玉
水菜　適量（お好みで）

【作り方】
①鶏もも肉は一口大に切り、酒としょうゆをもみ込む。しめじは石突きを落としてほぐす。長ねぎは白い部分を1cm幅の斜め薄切り、青い部分を3mm幅の斜め薄切りにする。かぼちゃは皮つきのまま2cm角に切る。大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
②鍋に下から塩（ひとつまみ）→しめじ→長ねぎ（白い部分）→かぼちゃ→大根→にんじん→油揚げ→鶏もも肉→みその順に重ねる。
③鍋肌からひたひたになるまで水を回しかけ（600mlほど）、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮る。
④野菜が柔らかくなったら長ねぎ（青い部分）、【A】と残りの水を加え、ひと煮立ちさせる。味をみて薄ければしょうゆ・塩で味をととのえる。冷凍うどんを表記通りにレンジ加熱して器に盛り、具と汁をかけてお好みで水菜を添える。

【ポイント】
・重ね煮は素材の旨みを引き出す調理法です。出汁いらずで美味しく仕上がります。
・重ね煮の場合は、みそも一緒に重ねて煮ることで素材を調和させて、まろやかで角のない味に仕上げます。
・みそを煮込むことが不安な方は、半量を煮込み、残りの半量を仕上げに加えるのも美味しいです。
・鍋は22センチで調理しました。