【まるでお花畑💐】舞茸たっぷり！花咲く洋風寿司ケーキ🍣

【まるでお花畑💐】舞茸たっぷり！花咲く洋風寿司ケーキ🍣

大株で育てられている「雪国まいたけ極 白」は、美味しさだけでなく高級感のある美しい白が特徴🤍
そんな白まいたけを使ったレシピをご紹介！

ひらひらした形を活かしたお花畑のような見た目に、洋風な味付けが上品な仕上がりに✨
甘いものが苦手な方へのバレンタインにも💝

Sponsored by 雪国まいたけ (@yukiguni-factory )

■材料
雪国まいたけ極 白 140g (70g×2パック)
生ハム　7枚
スモークサーモン　60g
茹で海老　5尾
いくら　適量
錦糸卵　70g
アスパラ　約10本
ミニトマト　　3.4個
蓮根の酢漬け　適量
ラディッシュ　適量
スナップエンドウ　適量
出汁ジュレ　適量

《生姜まいたけごはん》
酢飯　350g
まいたけの含め煮　1パック分
生姜の甘酢漬け（みじん切り）　30g

《柴漬けごはん》
酢飯　350g
柴漬け（みじん切り）　50g
ごま　小さじ2

《まいたけ調味料》
酒　大さじ2　
みりん　大さじ1
白だし　小さじ2

《まいたけの含め煮》
雪国まいたけ極 白　1パック(70g)
薄口醤油　小さじ2
砂糖　小さじ1
酒　小さじ1
みりん　小さじ1

《アスパラの浸し汁》
出汁　300ml
みりん　大さじ1・1/2
薄口醤油　小さじ1/2
塩　小さじ1

《酢飯》
炊いたご飯　700g
寿司酢　大さじ4

■作り方
【事前準備】
・《アスパラのお浸し》を作っておく。
1) 《アスパラの浸し汁》の材料を小鍋にいれ一度沸かしておく。
2) アスパラはガクをとり、下1/3の皮をピーラーでむく。
3) 沸騰したお湯で1分半茹でたあと、浸し汁に1時間漬ける。
4) 縦半分に切った後、長さ5cmに切りそろえる。
・《まいたけの含め煮》を作っておく。
1) 白まいたけを手でさき、耐熱ボウルに入れる。
2) 調味料を回し入れたら、電子レンジ500wでラップをせずに3分加熱する。
3) 軽く水気を切り、みじん切りにする。
・トッピング用のラディッシュは薄切り、ミニトマトは半分に切る。スナップエンドウは塩茹でし半分に開く。
・炊いたお米に寿司酢を合わせ、酢飯を作っておく。

1. 白まいたけを手でさく。
2. 小鍋に白まいたけと調味料をいれ、蓋をして約5分蒸し煮にする。
3. 半分に折った生ハムにまいたけをのせ、手前から巻く。
4. 酢飯にそれぞれ材料を混ぜ合わせる。
5. セルクルの内側にアスパラを一周させる。
6. 柴漬けご飯→錦糸卵→生姜まいたけごはんの順に敷き詰める。
7. お花に見立てた、生ハムとまいたけ、スモークサーモンをのせ、その他の材料をトッピングする。
8. お皿に切り分け、出汁ジュレをかける。

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