山形のだし
■山形のだし
醤油だけで作る 一番シンプルな山形のだし
夏野菜を刻む時間も楽しんで
〈レシピ〉
▽材料（作りやすい量）
ナス 1本
きゅうり 1本
みょうが 1本
オクラ 1/2袋
大葉 5枚
しょうが 1片
削り節 2g
醤油 大さじ2と1/2
▽作り方
①ナスは5mm角に刻みボウルに入れ、水に5分さらしてしっかり水気を切る。きゅうり、みょうがは5mm角、オクラ、大葉、しょうがは粗みじん切りにする。
②削り節、醤油をよく混ぜて5分置いて完成。
☆辛いもの好きな方は青唐辛子を1/2本〜1本入れると◎(1本でかなり辛いです)
●このレシピの掲載先
→X(https://x.com/akari_hasegawa/status/1801203973887873260)
→書籍『米とおかず』(https://amzn.asia/d/075WNsVQ)
●SNS
Instagram ( https://www.instagram.com/akari_hasegawa0105 )
X ( https://x.com/akari_hasegawa )
●著書
📗『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.4』 (扶桑社ムック) 大根、ニンジン、白菜、ほうれん草、ゴボウ＆レンコン…人気の冬野菜を使った主菜＆副菜のレシピ図鑑をはじめ、ただひたすら煮込むだけでおいしく仕上がるスローなレシピ、昨年大好評だった「ネオおせち」がさらに進化して90分で5品つくれるレシピなど、秋～冬を楽しむレシピ＆読み物が満載の楽しい一冊です。 https://amzn.asia/d/5jmK9yV
📗『わたしが整う、ご自愛ごはん 仕事終わりでもサッと作れて、じんわり美味しいレシピ30days』（集英社） 料理人生が楽で楽しくなるレシピ全68品。 大人気連載『長谷川あかりのご自愛ごはん』が待望の書籍化！大ヒットレシピに、新作レシピをたっぷり加えて書籍のために再構成。簡単で、健康的で、「これを自分が作れるなんて！」という楽しみも感じられる、“料理のいいとこ取り“なアイディアを詰め込みました。
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●長谷川あかりChannelに関するお問い合わせ
info.akarihasegawach@gmail.com
#長谷川あかり #山形のだし #夏野菜 #作り置き #簡単レシピ
29件のコメント
山形のだし作ってみたかったから嬉しいです！！！ありがとうございます😊夏にピッタリ！！
山形大歓喜！
醤油も大好きなので作ります！
3年前くらいに山形のだしを知って毎年夏に作って食べてます！長谷川あかりレシピが好きな人は山形のだし好きだろうなぁと思ってきたので「長谷川あかり×山形のだし」最高です🎉このレシピで作ります！！！
食べたことが無いので味が気になる…絶対作ります……！！՞･֊･՞
これくらいシンプルなの求めてた！なかなか自分じゃ考えつけなくて…😂ありがとうございます！！！
このレシピに出会ってから夏の冷奴が楽しみで楽しみで…！今年も毎週作り続ける夏が来ました😊
大好き！！！！！！！
納豆昆布入りも好きだけどこのレシピも試してみます！あと可食部が増えるって表現の仕方好きです❤
山形のだし美味しいよね～。
後は、冷やしラーメンかな。
居酒屋では、鉄板の付き出しですね。
ちょうど冷や奴にだしを乗せて食べてるところにアップされて、タイムリーでした。私は塩昆布をいれたバージョンとか、お醤油の代わりに梅酢を使うバージョンとかいろいろ変えながらひと夏じゅう作ってます。コメントの他の方のアレンジも参考になります。
大学の先輩に教えてもらったレシピに限りなく近いです🤤醤油だけで十分で2日以内に食べ切れっていってました😂
知り合いの山形人はナスきゅうり醤油だけで、出汁も粘りもいらない！って言ってました。家庭ごとに全然違うんでしょうね。
あたま悪いので材料乱切り調味料全部ぶっ込んでブンチョしる
朝ごはんに良さそう！今夜遅いから早くスーパー行きたい！つくりたい！
だし！子供の頃からよく食べていました。我が家のだしは粘るものは入れず、きゅうり、ナス、みょうが、大葉に、味付けは醤油と七味唐辛子だけでした。夏はこれと白いご飯で大満足。オクラや生姜もおいしそう！わさびもいいなぁ。久々に刻んでみます！
ちょうど作ろうと思って今日材料見ながら買い物してました〜！！！
待ってたので嬉しいです！
色々なレシピを見ていると、オクラは湯通しして、昆布茶を入れたり、調味料ごちゃごちゃ混ぜないといけなかったりでどこを引き算すれば良いか分からなかったので本当に参考になります🙏🏻
5年前に知ってから毎年夏は作ってます。初めて作った時に、全く食欲なかったのにご飯2杯食べてしまいました。
俺の作るダシは、塩昆布と麺つゆも入れます。ミョウガが無い時は生姜。
そして、食べる直前に山葵を入れると3倍美味くなります。
ワサビ好きな人は、絶対に入れてみてください‼️
青唐辛子は刻まずそのまま入れるのかな！？
おくらは生でいいんですね！
今まで茹でていました。
早く作りたい！！
薬味って美味しいですよね！私も好きです！
頑張って刻みます✋
長谷川あかりさんは料理の魔術師だと思っています
今日の昼食に、初めて薬味たっぷり出汁カレーを作りました🥰
美味しすぎて、薬味好きの家族も、うまいうまい言いながら食べていました💓
友達や、遠くに住んでいる娘にも食べさせたいな〜✨と、優しい気持ちになり、そして、なんだか夕方もめちゃめちゃ元気で、晩御飯もしっかり手作りしました。
やっぱり手作りって美味しいですね。
今回のも、絶対美味しいやつだ〜💓絶対作ります❤
レシピありがとうございます🫶
刻みと結果を楽しむレシピですね
例の包丁使ってますね😊🎉
山形直伝のだし！！！作るぞ！！！
アレンジがしやすくて良いですよね🙋
昔からストレスがたまるとひたすら野菜を刻んで最終的に餃子を作ってました。余計なことを考えずにひたすら包丁を動かして野菜と向き合う時間。
大学時代、就活で趣味やストレス発散方法を面接で聞かれる度に餃子を作ることって話していました。
あかりさんが癒しの時間って話しているのを見て、もっとポジティブな言葉があるじゃん！って感動してます。
餃子を作るために野菜を刻む時間、薬味を刻む時間、癒しの時間です☺️🌱
学生時代お世話になった農家のばっちゃのだしが忘れられず早20年
どうしても近づけなかったあの味にまた出会えることを祈りつつ、挑戦してみます
あかりさんがだしの動画を出してくれるなんて！ちなみに、うちのおばあちゃんレシピは、きゅうり・なす・大葉・小ねぎ・玉ねぎ(少し)・みょうがを細かく刻んだものでした！粘りがないだしもサラッとして美味しいのでぜひ…！黙々と刻む作業、地味に好きです☺️
山形のだし！！！ちょうど最近作った！
長谷川あかりさんの山形のだしは美味いに決まってる！やります